豆腐とわかめのみそ汁(ミキサー食)
105Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
豆腐には、身体をつくる主原料になるたんぱく質が豊富。さらに大豆イソフラボンは女性ホルモンエストロゲンと似た働きをし、骨粗しょう症予防に効果が期待できるとされているので、ぜひ高齢者の食事に加えたい汁物レシピです。
材料（2人分）
絹ごし豆腐
1/2丁
だし汁(かつおと昆布)
1・1/2カップ
みそ
大さじ2
乾燥わかめ
少々
薄口しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1
作り方
- 1.わかめを水で戻し、豆腐はひと口分を飾り用に取り分けておきます。
- 2.だし汁を鍋に入れて、豆腐とわかめを加えてひと煮立ちさせます。わかめをザルで引き上げて、細かく包丁で刻みます。※さらになめらかにしたい場合は、鍋の具材をザルでこします。
- 3.(1)の飾り用の豆腐は、ザルでこしてなめらかにします。
- 4.ミキサーに(2)の豆腐とだし汁、みそ、薄口しょうゆ、片栗粉、ごま油を加えてなめらかにします。
- 5.(4)を鍋で混ぜながら温め、ひと煮立ちさせてとろみが付いたら器に入れ、(3)の豆腐とわかめを盛り付けてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
豆腐のたんぱく質がたっぷりととれて、ごま油でカロリーアップできるレシピです。ヘルシーに仕上げたい場合は、ごま油なしでも十分おいしいですよ。ミキサー食ではなく、やわらか食として作る場合でも、通常のみそ汁に少し手を加えるだけなので、気軽に作れます。その場合は、器に盛り付ける時に、1人分だけ、ザルでこしながらみそ汁を注ぎ、具をこしてから加えるだけです。さらにとろみが必要な方は、とろみ剤を加えたり、鍋で再加熱させて片栗粉でとろみを付けるとよいでしょう。冷凍保存すると、豆腐の食感が変わるのでおすすめしません。できあ
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 105 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 |
| 脂質（g） | 5.4 |
| 炭水化物（g） | 7.9 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 77 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 359 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 105 | カリウム（mg） | 359 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.4 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 7.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 77 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 29 |
