えびとほたてのクネルスープ
72Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
緑黄色野菜であるほうれん草は、β-カロテン、ビタミンB群やCなどのビタミン、カリウムや鉄分などのミネラル、食物繊維が豊富です。鉄分は、高たんぱく質のほたてなどと組み合わせると効率よく摂取でき、貧血予防にも期待ができます。
材料(6人分)
えび
3尾
ほたて貝柱
2個
卵白
20g
バター(無塩)
30g
酒
少々
塩
少々
こしょう
少々
ほうれん草
80g
ブイヨン
5カップ
作り方
- 1.えびは殻と背わたを除き、塩、酒をふりかけてもみ、水洗いをして水気を取ります。
- 2.えびとほたてをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ、卵白、やわらかくしたバター、塩、こしょうを加えてさらに混ぜます。
- 3.クネルを作ります。(2)をスプーンを使ってラグビーボウル形にし、沸かしたブイヨンの中に入れて火を通し、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
- 5.器に(3)のクネルと(4)を分け入れ、(3)のスープを注ぎます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 72 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.8 |
脂質(g) | 4.3 |
炭水化物(g) | 1.4 |
糖質(g) | 1 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 |
カルシウム(mg) | 25 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 348 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 33 |
ビタミンB6(mg) | 0.14 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 41 |
エネルギー(kcal) | 72 | カリウム(mg) | 348 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.8 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 4.3 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 1.4 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 1 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 33 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 | ビタミンB6(mg) | 0.14 |
カルシウム(mg) | 25 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 41 |