40382.jpg

えびとほたてのクネルスープ

72Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

緑黄色野菜であるほうれん草は、β-カロテン、ビタミンB群やCなどのビタミン、カリウムや鉄分などのミネラル、食物繊維が豊富です。鉄分は、高たんぱく質のほたてなどと組み合わせると効率よく摂取でき、貧血予防にも期待ができます。

材料(6人分)

えび
3尾
ほたて貝柱
2個
卵白
20g
バター(無塩)
30g
少々
少々
こしょう
少々
ほうれん草
80g
ブイヨン
5カップ

作り方

  1. 1.えびは殻と背わたを除き、塩、酒をふりかけてもみ、水洗いをして水気を取ります。
  2. 2.えびとほたてをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ、卵白、やわらかくしたバター、塩、こしょうを加えてさらに混ぜます。
  3. 3.クネルを作ります。(2)をスプーンを使ってラグビーボウル形にし、沸かしたブイヨンの中に入れて火を通し、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 4.ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
  5. 5.器に(3)のクネルと(4)を分け入れ、(3)のスープを注ぎます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 72
たんぱく質(g) 6.8
脂質(g) 4.3
炭水化物(g) 1.4
糖質(g) 1
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 348
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 33
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)72カリウム(mg)348
たんぱく質(g)6.8亜鉛(mg)0.6
脂質(g)4.3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)1.4ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)1ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)33
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.5葉酸(μg)41

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら