春菊のオムレツのミルフィーユ風
287Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春菊はビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜です。牛乳以上のカルシウムを含み、良質のたんぱく質を含む卵と一緒にとれば栄養満点です。
材料（4人分）
パイ生地(6×9cm)
4枚
溶き卵
適量
春菊
50g
マッシュルーム
3個
玉ねぎ
30g
塩
少々
こしょう
少々
(A)
・卵
2個
・生クリーム
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
エンダイブ
30g
(B)
・にんじん(おろし)
20g
・ワインビネガー(白)
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ3
作り方
- 1.パイ生地はフォークで穴を開け、溶き卵を塗って温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約18分)。
- 2.春菊は塩ゆでし、2cmの長さに切ります。
- 3.マッシュルームと玉ねぎはみじん切りにしてオリーブ油(半量)でしんなりするまで炒めます。
- 4.(3)に(2)を加えて塩、こしょうで味を調えます。取り出して粗熱を取り、(A)と合わせておきます。
- 5.フライパンにバターとオリーブ油(半量)を入れて熱し、(4)を炒めて塩、こしょうで味を調えます。
- 6.焼き上がった(1)を2枚にスライスし、(5)をのせてはさみます。
- 7.エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、合わせた(B)で和えます。(6)とともに盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 287 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.8 |
| 脂質（g） | 24.9 |
| 炭水化物（g） | 7.7 |
| 糖質（g） | 6.7 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 166 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 109 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 287 | カリウム（mg） | 166 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.8 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 24.9 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 7.7 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 6.7 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 109 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 44 |
