小田巻き蒸し
113Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
小田巻き蒸しとは、うどん入りの茶碗蒸しのことで、関西の商人がハレの日に食してきた高級料理です。野菜、肉、魚など、どのような素材を入れてもおいしくでき、完全栄養食品の卵もたっぷりで、栄養満点の一品です。
材料（4人分）
うどん(ゆで)
120g
にんじん(花形)
8枚
生しいたけ
4枚
鶏むね肉
80g
卵
2個
(A)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1/2
・塩
小さじ1/2
三つ葉
適量
作り方
- 1.うどん、にんじんは下ゆでします。生しいたけは飾り切りにし、鶏むね肉は小切りにします。(鶏むね肉のかわりに鶏ささ身でもよいでしょう。)
- 2.ボウルに卵を溶きほぐし、温めた(A)を加えてこします。
- 3.器にうどん、鶏むね肉、生しいたけを入れて(2)を流し入れ、アルミホイルで2重にふたをします。オーブン皿に並べ、熱湯を7分目まで張り、予熱したガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃ 15〜20分＋保温 約5分)。
- 4.(1)のにんじん、1cmの長さに切った三つ葉を飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 113 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| 糖質（g） | 8.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 286 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 120 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 113 | カリウム（mg） | 286 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 3.9 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 9.8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 8.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 120 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 26 |
