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チゲ風煮込みうどん

781Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

うどんには消化吸収のよい糖質、牛肉やにらには鉄分が多く含まれています。さらに、キムチには、糖質の吸収を助けるクエン酸が豊富に含まれているので、疲労回復に役立ちます。

材料(1人分)

うどん
1玉
牛肉(切り落とし)
100g
にら
1/4束
生しいたけ
1枚
もやし
1/2袋
白菜キムチ
100g
500ml
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
・にんにく(おろし)
1片分
・みそ
大さじ1
・しょうゆこうじ
大さじ1

作り方

  1. 1.牛肉はひと口大に切ります。にらは3cm幅に、生しいたけは4等分に、キムチは大きいものはひと口大に切ります。もやしはひげ根を取ります。
  2. 2.鍋に湯を沸かし、うどんを表示通りゆでます。
  3. 3.土鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら(A)を加えて混ぜ、(1)の牛肉、生しいたけ、もやしを加えてアクをすくいながら煮込み、火が通ったらキムチ、(2)のうどんを加えてふたをし、3分程度煮込みます。
  4. 4.最後に、にらを加えてしんなりするまで煮込みます。

ワンポイントアドバイス

アツアツをいただく煮込みうどんには、保温性のある土鍋が向いています。寒い季節におすすめのレシピです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 781
たんぱく質(g) 34.1
脂質(g) 21.7
炭水化物(g) 106.7
糖質(g) 98
食物繊維(g) 8.7
塩分(食品相当量)(g) 10
カルシウム(mg) 117
鉄(mg) 3.3
カリウム(mg) 1103
亜鉛(mg) 5.6
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 40
コレステロール(mg) 64
ビタミンB6(mg) 0.85
ビタミンB12(μg) 2.2
葉酸(μg) 153
エネルギー(kcal)781カリウム(mg)1103
たんぱく質(g)34.1亜鉛(mg)5.6
脂質(g)21.7ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)106.7ビタミンB1(mg)0.38
糖質(g)98ビタミンC(mg)40
食物繊維(g)8.7コレステロール(mg)64
塩分(食品相当量)(g)10ビタミンB6(mg)0.85
カルシウム(mg)117ビタミンB12(μg)2.2
鉄(mg)3.3葉酸(μg)153

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