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金つば高野共あんかけ

125Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

高野豆腐には、細胞の分裂や増殖に深くかかわる亜鉛と、丈夫な皮膚を作る良質のたんぱく質が豊富に含まれています。床ずれ、抜け毛や肌荒れがひどい人に高野豆腐はお勧めです。

材料(4人分)

高野豆腐(ひと口サイズ)
8個
(A)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/3
片栗粉
適量
卵黄
1・1/2個分
サラダ油
適量
水溶き片栗粉
適量
ほうれん草
100g
少々
(B)
・だし汁
100ml
・みりん
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
しょうが
適量

作り方

  1. 1.高野豆腐は水につけて戻します。(パッケージの記載に沿って戻してください。)
  2. 2.(A)を鍋に入れて煮立て、(1)を約10分煮て、煮汁ごと冷まします。
  3. 3.(2)の水気をふいて片栗粉をまぶし、卵黄にくぐらせて、サラダ油をひいたフライパンで表面を焼きます。
  4. 4.(2)の煮汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)にかけます。
  5. 5.ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、4cmの長さに切ります。
  6. 6.(B)を煮立てて冷まし、(5)をつけます。
  7. 7.しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらします。
  8. 8.器に(4)の高野豆腐と(6)のほうれん草を盛り、水気を切った(7)を天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

預け鉢とは、鉢に盛ったものをお正客にお預けして、取り回していただくという意味です。コンロに調理タイマーがあれば、(2)の工程を10分に設定すれば便利です。コンロに温度キープ機能があれば、180℃にすれば便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 125
たんぱく質(g) 6.6
脂質(g) 6.5
炭水化物(g) 9.1
糖質(g) 8.1
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 81
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 268
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 95
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 65
エネルギー(kcal)125カリウム(mg)268
たんぱく質(g)6.6亜鉛(mg)0.9
脂質(g)6.5ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)9.1ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)8.1ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1コレステロール(mg)95
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)81ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.6葉酸(μg)65

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