魚介のカルパッチョ仕立て

Name: 魚介のカルパッチョ仕立て
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: ほたて貝柱 3個; たこ(ゆで) 60g; 白身魚 60g; 白ワイン 大さじ1; 赤玉ねぎ 30g; アンディーブ 30g; バルサミコ酢 大さじ2; (A); ・はちみつ 小さじ1; ・粒マスタード 小さじ1; ・ワインビネガー(白) 小さじ2; ・EVオリーブ油 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ディル 少々; ピンクペッパー 適量

: アンティーブはフランス語で、チコリーのことです。ほろ苦さとほのかな甘味、独特の香気と歯ざわりが特徴です。コレステロールや脂肪、糖分の吸収を抑えるとともに便秘の予防に役立ちます。

201Kcal

1人分換算
脂質	9.5g
糖質	8.1g
塩分（食塩相当量）	0.5g
コレステロール	76mg
ビタミンD	3μg
ビタミンB₂	0.1mg

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散歩 76分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

2人分

ほたて貝柱3個
たこ(ゆで)60g
白身魚60g
白ワイン大さじ1
赤玉ねぎ30g
アンディーブ30g
バルサミコ酢大さじ2
(A)
・はちみつ小さじ1
・粒マスタード小さじ1
・ワインビネガー(白)小さじ2
・EVオリーブ油大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
ディル少々
ピンクペッパー適量

作り方

ほたて貝柱、たこを白ワインを入れた熱湯でゆで、氷水に取ってそれぞれスライスします。(余熱で火が入り過ぎないよう、氷水ですぐにしめます。色の薄いものから順にゆでましょう。)
白身魚は薄く削ぎ切りにして、(1)とともに皿に盛り付け、上面に軽く塩、こしょう、EVオリーブ油(分量外)をかけます。
赤玉ねぎとアンディーブはそれぞれ薄くスライスして氷水に放し、水気をよく切ります。(野菜を氷水に放すとパリッとします。水気はよく切っておきましょう。)
バルサミコ酢を鍋に入れ、半量程度になるまで煮詰めて冷ましておきます。
(2)の上に彩りよく(3)を盛り付け、周りに(4)と合わせた(A)をかけます。ディル、ピンクペッパーを飾ります。