魚介のカルパッチョ仕立て
201Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
アンティーブはフランス語で、チコリーのことです。ほろ苦さとほのかな甘味、独特の香気と歯ざわりが特徴です。コレステロールや脂肪、糖分の吸収を抑えるとともに便秘の予防に役立ちます。
材料（2人分）
ほたて貝柱
3個
たこ(ゆで)
60g
白身魚(刺身用)
60g
白ワイン
大さじ1
赤玉ねぎ
30g
アンディーブ
30g
バルサミコ酢
大さじ2
(A)
・はちみつ
小さじ1
・粒マスタード
小さじ1
・ワインビネガー(白)
小さじ2
・EVオリーブ油
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
ディル
少々
ピンクペッパー
適量
作り方
- 1.ほたて貝柱、たこを白ワインを入れた熱湯でゆで、氷水に取ってそれぞれスライスします。(余熱で火が入り過ぎないよう、氷水ですぐにしめます。色の薄いものから順にゆでましょう。)
- 2.白身魚は薄く削ぎ切りにして、(1)とともに皿に盛り付け、上面に軽く塩、こしょう、EVオリーブ油(分量外)をかけます。
- 3.赤玉ねぎとアンディーブはそれぞれ薄くスライスして氷水に放ち、水気をよく切ります。(野菜を氷水に放つとパリッとします。水気はよく切っておきましょう。)
- 4.バルサミコ酢を鍋に入れ、半量程度になるまで煮詰めて冷ましておきます。
- 5.(2)の上に彩りよく(3)を盛り付け、周りに(4)と合わせた(A)をかけます。ディル、ピンクペッパーを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 201 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 9.5 |
| 炭水化物（g） | 8.5 |
| 糖質（g） | 8.1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 376 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 76 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 201 | カリウム（mg） | 376 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 9.5 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 8.5 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 8.1 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 76 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 31 |
