ゆで鶏の山椒ソース
265Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
山椒の辛味成分のサンショオール香りは腱胃や鎮痛、消炎、臭み消しなどの効果があるとされていて、うなぎなどの脂っこさが気になる食材や魚に使うと効果的です。鶏もも肉の臭みが気になる人もさっぱりといただけます。
材料（4人分）
鶏もも肉
300g
水
800ml
酒
大さじ2
塩
小さじ1/3
セロリ
1/2本
長ねぎ
1本
しょうが
20g
(山椒ソースの調味料)
・粉山椒
小さじ1/4
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ4
ごま油
適量
作り方
- 1.鶏肉、たたき潰したしょうが(10g)、長ねぎ(1/3本・青い部分)を水に入れて煮立て、弱火で12～13分間ゆで、酒、塩を加え、ゆで汁ごと冷まします。
- 2.セロリ(1/2本)、長ねぎ(残りの半分)は4～5cmの長さの千切りにし、冷水に入れて、パリッとさせます。
- 3.山椒ソースを作ります。残りのしょうがと長ねぎはみじん切りにします。フライパンにごま油を熱し、みじん切りのしょうが、長ねぎを炒め、調味料を混ぜ合わせます。
- 4.器に、(2)のセロリ、長ねぎを敷き、(1)の鶏肉を1cm幅に切って盛り、熱い山椒ソースをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 265 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 4.4 |
| 糖質（g） | 4.1 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 330 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 67 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 265 | カリウム（mg） | 330 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 4.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 4.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 67 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 21 |
