オニオンスープ
114Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
玉ねぎに含まれているポリフェノールの1種ケルセチンは、活性酸素から体を守る強い抗酸化作用があります。ケルセチンは水溶性で熱に強いので、オニオングラタンスープはケセルチンがたっぷりととれます。
材料（4人分）
玉ねぎ
1・1/2個
バター
大さじ1
サラダ油
大さじ1
小麦粉
大さじ1・1/2
白ワイン
50ml
塩
少々
こしょう
少々
ブイヨン
1L
パセリ
少々
作り方
- 1.玉ねぎは細い千切りにします。
- 2.厚手鍋にバターとサラダ油を熱し、(1)を加え中火で焦がさないように炒めます。途中、鍋のまわりにくっついたものも、絶えずこそげ落としながらキャラメル色になるまで炒めます。
- 3.(2)に小麦粉を加えてさらに炒め、白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばします。
- 4.(3)に熱いブイヨンを加えしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.器に(4)を注ぎ、パセリのみじん切りを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 |
| 脂質（g） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| 糖質（g） | 8.7 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 402 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 7 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 402 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 5.6 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 10 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 8.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 21 |
