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鯛の晴れ着焼き

145Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鯛やうにを使ったお祝いの席にぴったりの豪華な1品です。うにはメチオニンやグリシン、グルタミン酸、イノシン酸、鯛はイノシン酸やグルタミン酸などのアミノ酸を豊富に含んでいますので、うま味たっぷりの組み合わせです。

材料(4人分)

4切れ(1切れ60gくらい)
少々
生しいたけ
4枚
にんじん(7cm長さ)
40g
八方だし汁
適量
三つ葉
4本
(うにだれ)
・煉りうに
大さじ1
・卵黄
1個分
・みりん
小さじ1弱

作り方

  1. 1.鯛は厚さ1/3のところで切り開き、2/3のところを反対側に切り開いて、軽く塩をふります。
  2. 2.生しいたけは直火でサッと焼いて千切りにし、塩をふります。
  3. 3.にんじんは太めの千切りにし、八方だし汁で煮ます。
  4. 4.うには卵黄、みりんと合わせます。
  5. 5.(1)に(2)、(3)をのせ、着物を着る要領で、たこ糸で軽く巻きます。
  6. 6.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べガス高速オーブンで素焼きにします(230℃に予熱し約5分)。
  7. 7.途中、(4)を塗って、再びガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約3分)。
  8. 8.焼き上がればたこ糸をはずし、ゆでた三つ葉を帯のように結びます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 145
たんぱく質(g) 14.3
脂質(g) 7.3
炭水化物(g) 4
糖質(g) 3.3
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 20
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 357
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 114
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 1.3
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)145カリウム(mg)357
たんぱく質(g)14.3亜鉛(mg)0.7
脂質(g)7.3ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)4ビタミンB1(mg)0.22
糖質(g)3.3ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)114
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)20ビタミンB12(μg)1.3
鉄(mg)0.5葉酸(μg)20

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