えびとほたて貝柱のトマト煮
289Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えびやほたて貝はタウリンを含み、コレステロールを下げるとされています。オリーブ油に含まれるオレイン酸も、悪玉コレステロールを下げるとされていますので、コレステロールが気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
えび(有頭)
12尾
ほたて貝柱
12個
薄力粉
少々
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
100ml
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
ホールトマト(缶詰)
200g
チキンブイヨン
100ml
パセリ(みじん切り)
小さじ2
オリーブ油
適量
ガーリックトースト
適量
作り方
- 1.えびは頭と尾を残して殻をむき、軽く塩、こしょうをします。
- 2.ほたて貝柱にも塩、こしょうをします。
- 3.鍋にオリーブ油を熱し、薄く薄力粉を付けた(1)と(2)をサッと焼き、白ワインをふってアルコール分をとばし、八分通り火が通ったら蒸し汁ごと取り出します。
- 4.(3)にオリーブ油を足し、潰したにんにくをよく炒めて、薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
- 5.ホールトマト、チキンブイヨン、(3)の蒸し汁を入れて少し煮て、えびとほたて貝柱を加えて、味がなじむ程度に煮ます。
- 6.パセリを加えて混ぜて皿に盛り、ガーリックトーストを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 289 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 33.6 |
| 脂質（g） | 7 |
| 炭水化物（g） | 17.1 |
| 糖質（g） | 15.6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 888 |
| 亜鉛（mg） | 2.6 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 158 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 3 |
| 葉酸（μg） | 92 |
| エネルギー（kcal） | 289 | カリウム（mg） | 888 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 33.6 | 亜鉛（mg） | 2.6 |
| 脂質（g） | 7 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 17.1 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 15.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 158 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 92 |
