鶏団子となすの揚げ煮
245Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
オクラのネバネバした成分は食物繊維で、便秘解消や腸内でのコレステロール吸収阻害に働きます。揚げ物はコレステロールが気になるという方は、コレステロールを下げる働きのある栄養素をたっぷりとるとよいでしょう。
材料（4人分）
鶏ひき肉
250g
(A)
・卵
1/2個
・白みそ
30g
・だし汁
大さじ2
・酒
大さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
刻みねぎ
大さじ1
なす
4本
オクラ
8本
ゆず
適量
(B)
・だし汁
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.オクラはガクを取ります。
- 2.なすはガクを切りそろえ、縦に切り込みを入れます。
- 3.鶏ひき肉はよく練り、(A)、刻みねぎの順に加えてよく混ぜ、小さな団子状に丸めます。
- 4.中温の油で(1)(2)(3)の順に揚げ、(2)は茶せんなすにします。
- 5.鍋に(B)を煮立て、(1)、(2)、(3)を加えてサッと煮て、器に盛り、ゆず皮の千切りをのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 245 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.9 |
| 脂質（g） | 14 |
| 炭水化物（g） | 11.2 |
| 糖質（g） | 9.4 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 375 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 73 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 245 | カリウム（mg） | 375 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.9 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 14 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 11.2 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 9.4 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 73 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 42 |
