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鶏団子となすの揚げ煮

245Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

オクラのネバネバした成分は食物繊維で、便秘解消や腸内でのコレステロール吸収阻害に働きます。揚げ物はコレステロールが気になるという方は、コレステロールを下げる働きのある栄養素をたっぷりとるとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏ひき肉
250g
(A)
・卵
1/2個
・白みそ
30g
・だし汁
大さじ2
・酒
大さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
刻みねぎ
大さじ1
なす
4本
オクラ
8本
ゆず
適量
(B)
・だし汁
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.オクラはガクを取ります。
  2. 2.なすはガクを切りそろえ、縦に切り込みを入れます。
  3. 3.鶏ひき肉はよく練り、(A)、刻みねぎの順に加えてよく混ぜ、小さな団子状に丸めます。
  4. 4.中温の油で(1)(2)(3)の順に揚げ、(2)は茶せんなすにします。
  5. 5.鍋に(B)を煮立て、(1)、(2)、(3)を加えてサッと煮、器に盛り、ゆず皮の千切りをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 245
たんぱく質(g) 13.9
脂質(g) 14
炭水化物(g) 11.2
糖質(g) 9.4
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 375
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)245カリウム(mg)375
たんぱく質(g)13.9亜鉛(mg)1.1
脂質(g)14ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)11.2ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)9.4ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.1葉酸(μg)42

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