00991.jpg

鶏団子となすの揚げ煮

245Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

オクラのネバネバした成分は食物繊維で、便秘解消や腸内でのコレステロール吸収阻害に働きます。揚げ物はコレステロールが気になるという方は、コレステロールを下げる働きのある栄養素をたっぷりとるとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏ひき肉
250g
(A)
・卵
1/2個
・白みそ
30g
・だし汁
大さじ2
・酒
大さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
刻みねぎ
大さじ1
なす
4本
オクラ
8本
ゆず
適量
(B)
・だし汁
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.オクラはガクを取ります。
  2. 2.なすはガクを切りそろえ、縦に切り込みを入れます。
  3. 3.鶏ひき肉はよく練り、(A)、刻みねぎの順に加えてよく混ぜ、小さな団子状に丸めます。
  4. 4.中温の油で(1)(2)(3)の順に揚げ、(2)は茶せんなすにします。
  5. 5.鍋に(B)を煮立て、(1)、(2)、(3)を加えてサッと煮て、器に盛り、ゆず皮の千切りをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 245
たんぱく質(g) 13.9
脂質(g) 14
炭水化物(g) 11.2
糖質(g) 9.4
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 375
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)245カリウム(mg)375
たんぱく質(g)13.9亜鉛(mg)1.1
脂質(g)14ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)11.2ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)9.4ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.1葉酸(μg)42

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら