魚のから揚げ・甘酢あんかけ
369Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
おめでたい席にもぴったりの鯛を丸々一匹使ったメニューです。鯛は、コレステロールを低下させる作用や、動脈硬化の予防に効果が期待できるEPA、脳の働きを活性化するとされるDHAともに多く含んだ魚です。
材料（4人分）
鯛
1尾
しょうが(おろし)
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
片栗粉
適量
ごぼう
15g
にんじん
10g
たけのこ
15g
ピーマン
1/2個
(甘酢あん)
・水
1カップ
・しょうゆ
大さじ2
・塩
小さじ1
・砂糖
大さじ5
・酢
大さじ3
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
揚げ油
適量
作り方
- 1.鯛はうろことわたを除き、火の通りやすいように包丁目を入れ、しょうが、しょうゆで下味を付けます。
- 2.全体に片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げます。
- 3.野菜類は千切りにし、ごぼう、にんじん、たけのこの順に炒め、最後にピーマンを加えます。
- 4.水、しょうゆ、砂糖、塩、酢を合わせて煮立てて水溶き片栗粉を加え、甘酢あんを作ります。
- 5.皿に鯛を盛り、野菜を散らし、甘酢あんをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 369 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.9 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 18.1 |
| 糖質（g） | 17.5 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.2 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 679 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 4.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 83 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 369 | カリウム（mg） | 679 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.9 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 18.1 | ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| 糖質（g） | 17.5 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 83 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.2 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 18 |
