サワークリームタルト

管理栄養士コメント

サワークリームは、生クリームを乳酸発酵させたクリームでさわやかな酸味があります。生クリーム(乳脂肪)にはビタミンAを豊富に含んでいます。ビタミンAは免疫力を高めるとされています。

材料（18cmタルト型1台分）

作り方

1. (パート・シュクレを焼きます)
2. 1.バターをクリーム状に練り、卵黄、砂糖、塩を加えて、さらに練り混ぜます。
3. 2.ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜます。
4. 3.ひとまとめにして、ラップで包み、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
5. 4.3mmの厚さにのばし、型に敷き込んで、フォークで空気穴を開けます。
6. 5.ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15分)。
7. (サワークリーム生地を作ります)
8. 6.粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。
9. 7.生クリームに砂糖を加えて、七分立てにします。
10. 8.サワークリームにレモン(皮、汁)を加え、よく混ぜます。
11. 9.(8)に(7)と湯せんで溶かした(6)、グランマニエを加え、混ぜ合わせます。
12. (ゼリー液を作ります)
13. 10.粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。
14. 11.グラニュー糖と水を合わせて火にかけ、溶ければ火から下ろして、(10)を加えて溶かし、パイナップルの缶汁、グランマニエも加えます。
15. (仕上げます)
16. 12.冷ました(5)に(9)を流し入れ、表面を平らにします。
17. 13.冷蔵庫で冷やしかためます。
18. 14.パイナップルを並べ、薄切りにしたピスタチオを散らします。
19. 15.上から(11)を流し、冷やしかためます。

【栄養価（1/6切れ分換算）】

この「レシピ」のキーワード

• 薄力粉
• バター
• サワークリーム