01969.jpg

牛肉のしゃぶしゃぶサラダ

236Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ほどよく脂ののった牛ロース肉はうま味があり、たっぷり食べたいところですがカロリーも気になります。たっぷりの野菜を一緒にとって食べ過ぎを予防しましょう。ビタミンやミネラルもとれ栄養バランスもよくなります。

材料(4人分)

牛ロース肉(薄切り)
100g
(A)
・ブイヨン
2カップ
・白ワイン
大さじ2
にんじん
4cm
セロリ
1/2本
リーフレタス
4〜6枚
ミニトマト
8個
(ドレッシング)
・ワインビネガー(白)
20ml
・マスタード
小さじ1
・サラダ油
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.牛肉はひと口大に切り、(A)を合わせて煮立てた中にサッと通し、冷まします。
  2. 2.にんじんは皮をむいて皮むき器で薄く引き、セロリは薄切りにしてそれぞれ水に放ちます。リーフレタスはひと口大にちぎり、ミニトマトはガクを取って湯むきし、半分に切ります。
  3. ※トマトの湯むきは、沸騰した湯の中にトマトを入れて5〜6秒つけ、すぐに冷水に取ります。こうすると皮が簡単にむけます。
  4. 3.(1)、(2)を彩りよく盛り付け、食べる直前に混ぜ合わせたドレッシングをかけます。
  5. ※リーフレタスは新顔の野菜。サニーレタス、エンダイブなどでもOKです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 236
たんぱく質(g) 5.4
脂質(g) 20.8
炭水化物(g) 4.3
糖質(g) 3.3
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 369
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 20
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)236カリウム(mg)369
たんぱく質(g)5.4亜鉛(mg)1.2
脂質(g)20.8ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)4.3ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)3.3ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1コレステロール(mg)20
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.7葉酸(μg)31

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら