わかさぎの南蛮漬け
93Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
骨がやわらかく丸ごと食べられるわかさぎは、カルシウムの補給によい食材です。カルシウムは丈夫な骨を作るだけでなく、イライラした気持ちを抑える働きもありますので、子どもから大人までしっかりとりたいミネラルです。
材料（4人分）
わかさぎ
20尾
青ねぎ
2本
赤唐辛子
1本
(漬け汁)
・だし汁
1/3カップ
・酢
1/3カップ
・砂糖
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
片栗粉(まぶし用)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.わかさぎに薄く片栗粉をまぶし、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
- 2.青ねぎ、赤唐辛子は小口切りにし、(1)とともに漬け汁に漬け込みます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 93 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.8 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 8.1 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 145 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 88 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 2.4 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 93 | カリウム（mg） | 88 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.8 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 8.1 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 145 | ビタミンB12（μg） | 2.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 17 |
