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サモサ

147Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

スパイスをしっかり効かせたフィリングが食欲をそそる一品です。赤唐辛子やクミンには食欲を増進する働きがあるとされています。また、しょうがには血行を促進する作用がありますので、スタミナアップに役立ちます。

材料(16個分)

(パン生地)
・薄力粉
200g
・塩
小さじ1/2
・オレガノ
小さじ2/3
・サラダ油
50ml
・ぬるま湯
60〜70ml
(フィリング)
・じゃがいも
6個
・玉ねぎ
1個
・赤唐辛子
1本
・しょうが
1片
・バター
大さじ3
・ターメリック
小さじ1/2
・クミンパウダー
小さじ1/4
・ガラムマサラ(又はカレー粉)
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.薄力粉、塩、オレガノは合わせてふるい、サラダ油を加えてよく混ぜます。
  2. 2.ぬるま湯を少しずつ加えながら、粘りが出るまで、よくこねます。
  3. 3.生地が耳たぶ位のかたさになれば、ぬれぶきんをかぶせて、約30分〜1時間、ねかせます。
  4. 4.じゃがいもは皮をむいて、小さく切り、ゆでます。
  5. 5.しょうが、玉ねぎ、種を取った赤唐辛子は各々みじん切りにします。
  6. 6.バターを熱し、(5)のしょうが、玉ねぎをこがさないように炒めます。
  7. 7.(6)に(4)のじゃがいも、ターメリック、クミン、塩、こしょう、赤唐辛子を加えてよく炒め、ガラムマサラを加えます。火からおろして冷まし、16等分します。
  8. 8.(3)の生地を8等分します。
  9. 9.(8)を各々直径約16cm位の円形にのばし、半分に切ります。
  10. 10.切り口に水を付けて、円錐形にはり合わせ、(7)を詰め、ピッチリとふたをします。
  11. 11.形を整えて、低温の油(150〜160℃)で揚げます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 147
たんぱく質(g) 1.7
脂質(g) 7.8
炭水化物(g) 16.7
糖質(g) 15.7
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 9
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 178
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)147カリウム(mg)178
たんぱく質(g)1.7亜鉛(mg)0.1
脂質(g)7.8ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)16.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)15.7ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)1コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)9ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)10

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