レモン衣の天ぷら
633Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レモンのビタミンCは実だけでなく皮の部分にも多く含まれています。また、香味成分にいたっては皮の部分に多く含まれていますので、皮も捨てずに使いましょう。香り成分には、気分をリラックスさせる働きがあるとされています。
材料（4人分）
えび
8尾
きす
4尾
ほたて貝柱
8個
青じそ
8枚
生しいたけ
4枚
グリーンアスパラガス
4束
はじかみしょうが
4本
(レモン衣)
・薄力粉
1カップ
・卵
1個
・水
約1カップ
・レモン皮(千切り)
1個分
(天つゆ)
・だし汁
1カップ
・みりん
1/4カップ
・しょうゆ
1/4カップ
(薬味)
・大根(おろし)
少々
揚げ油
適量
薄力粉(まぶし用)
適量
作り方
- 1.えびは頭、殼、背わたを取り、腹側に3〜4ヶ所、切り込みを入れます。
- 2.きすは三枚におろします。小さいものは背開きにし、腹骨を取ります。
- 3.ほたて貝柱は塩水で洗って、青じそで巻き、つまようじでとめて、軽く薄力粉をふります。
- 4.生しいたけは飾り切りにし、グリーンアスパラガスは適当な長さに切ります。
- 5.卵を溶きほぐし、水を加えた中に、ふるった薄力粉、レモンの皮の千切りを加えて、レモン衣を作ります。
- 6.天つゆの材料を煮立てておきます。
- 7.(1)〜(4)、はじかみしょうがに(5)の衣を付け、揚げ油でカラリと揚げます。
- 8.器に、(7)を盛り、大根おろし、(6)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 633 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.6 |
| 脂質（g） | 39.8 |
| 炭水化物（g） | 31.5 |
| 糖質（g） | 29.6 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 662 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 6.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 181 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 葉酸（μg） | 99 |
| エネルギー（kcal） | 633 | カリウム（mg） | 662 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.6 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 39.8 | ビタミンE（mg） | 6.9 |
| 炭水化物（g） | 31.5 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 29.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 181 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 99 |
