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チョコナッツケーキ

324Kcal(1/12切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ココアやチョコレートには、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富。アーモンドにも、同じく抗酸化作用を持つビタミンEが多く含まれます。免疫力アップや、老化の原因となる活性酸素を無害化してくれると言われます。

材料(20×11×7cmパウンド型1台分)

薄力粉
130g
ココア
大さじ3
ベーキングパウダー
小さじ1/3
バター(無塩)
120g
砂糖
80g
2・1/2個
ブランデー
大さじ2
(カラメル)
・グラニュー糖
100g
・生クリーム
100ml
くるみ
60g
アーモンド
60g
チョコレート(スイート)
50g

作り方

  1. (下ごしらえをします)
  2. 1.くるみとアーモンドは、ガス高速オーブンで軽くロースト(150℃前後 約5分)し、粗く刻んでおきます。
  3. 2.チョコレートは刻んでおきます。
  4. 3.薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
  5. 4.カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖を入れて、火にかけ、鍋をゆすりながら、焦げ色を付け、全体に泡立って吹き上がってくれば、火から下ろします。
  6. 5.人肌くらいに温めた生クリームを(4)に少しずつ加えて混ぜ、冷まします(生クリームを冷たいまま加えると、キャラメルがかたまってしまうので温めてから加えます)。
  7. (生地を作ります)
  8. 6.バターをクリーム状に練り、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、白っぽくなるまですり混ぜます。
  9. 7.溶き卵を少しずつ加え、カラメル、ブランデーも加えて、よく混ぜます。
  10. 8.(3)を一度に加えて、サックリと混ぜ、途中、(1)、(2)も加えます。
  11. (焼きます)
  12. 9.紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後 約45分)。

ワンポイントアドバイス

チョコレートと相性のよいナッツでざくざくの食感をプラス。バレンタインにもおすすめのチョコケーキレシピ。少し大きいサイズのパウンド型にあわせて分量は多めです。標準サイズ(約20×8.5×7cm)の型を使う場合は材料分量を、約2/3程度に調整するとよいでしょう。

【栄養価(1/12切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 324
たんぱく質(g) 4.7
脂質(g) 21.2
炭水化物(g) 28.1
糖質(g) 26.4
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 46
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 164
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 77
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 15
エネルギー(kcal)324カリウム(mg)164
たんぱく質(g)4.7亜鉛(mg)0.7
脂質(g)21.2ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)28.1ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)26.4ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)77
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)46ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.9葉酸(μg)15

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