大豆もやしとあわびのオイスターソース炒め
189Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
あわびのうま味成分は、グルタミン酸やグリシンなどで、脳の機能を高め、コラーゲンの成分となって肌の老化を防止してくれます。またグリコーゲン、ビタミンB1やB2、タウリンも多く、疲労回復、滋養強壮に効果が期待されます。
材料（4人分）
大豆もやし
200g
サラダ油
適量
しょうが(薄切り)
10g
青ねぎ(ぶつ切り)
1本
にんじん
40g
干ししいたけ
4枚
あわび(缶詰)
2個
(合わせ調味料)
・オイスターソース
大さじ2
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・あわびの缶汁
大さじ3
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.大豆もやしは、ひげ根を切り、蒸し煮にして水気を切ります。
- 2.サラダ油を熱して、しょうが、青ねぎを炒め、にんじん(1cm幅の短冊切り)、水で戻した干ししいたけ(削ぎ切り)を炒めて、(1)、薄切りのあわびを加え、合わせ調味料を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
ワンポイントアドバイス
アワビの旨味成分は、グルタミン酸やグリシンなどで、脳の機能を高めたり、コラーゲンの成分となって肌の老化を防止してくれます。またグリコーゲンや、ビタミンB1やB2、タウリンも多く、疲労回復、滋養強壮に効果があります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 189 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13 |
| 脂質（g） | 10.1 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| 糖質（g） | 7.5 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 270 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 57 |
| エネルギー（kcal） | 189 | カリウム（mg） | 270 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 10.1 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 10 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 7.5 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 57 |
