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大豆もやしとほうれん草のナムル

61Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

大豆もやしとほうれん草は、カリウムが豊富な組み合わせです。カリウムは、摂り過ぎた塩分を排泄してくれる役目があります。 大豆もやしには、ビタミンC、食物繊維も豊富です。ほうれん草の豊富な鉄分の吸収を良くし貧血予防に役立ちます。

材料(2人分)

大豆もやし
150g
ほうれん草
1/6束(50g)
(合わせ調味料)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1/3
・ごま油
小さじ1
いりごま(白)
小さじ1

作り方

  1. 1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、大豆もやしをザルに入れてゆで、そのまま取り出して冷まします。
  2. 2.(1)と同じ湯でほうれん草をゆで、水に取り、水気を絞って4~5cmの長さに切ります。
  3. 3.大豆もやしとほうれん草を混ぜて合わせ調味料でよく和え、いりごまを混ぜます。

ワンポイントアドバイス

大豆もやしは、豆の部分がかたいので、普通のもやしより少し長めにゆでます。水っぽくならないようにそのままざるに上げて冷ましましょう。調味料の水分が少なく混ざりにくいので、丁寧に混ぜて味がなじむようにします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 61
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 4
炭水化物(g) 2.9
糖質(g) 0.3
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 303
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 119
エネルギー(kcal)61カリウム(mg)303
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.6
脂質(g)4ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)2.9ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)0.3ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1葉酸(μg)119

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