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ヨーグルトエンジェル

353Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

さっぱりとした味わいで見た目にも涼やかな夏にぴったりのデザートです。ヨーグルトはカルシウムが豊富で骨粗しょう症予防に、すいかは利尿作用があり、むくみ改善に役立ちます。また、すいかには身体の熱を冷ます作用もあるとされています。

材料(21cmリング型1台分)

(ヨーグルトムース)
・粉ゼラチン
20g
・水(ゼラチン用)
120ml
・卵黄
4個分
・グラニュー糖
110g
・プレーンヨーグルト
300ml
・レモン汁
大さじ2
・生クリーム
300ml
・ホワイトキュラソー
大さじ3
(フルーツゼリー)
・粉ゼラチン
15g
・水
375ml
・砂糖
50g
・キルシュワッサー
大さじ1
・すいか
1/9個分
・ピスタチオ
2粒

作り方

  1. (ヨーグルトムースを作ります)
  2. 1.粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておきます。
  3. 2.卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで十分に泡立てます。
  4. 3.(1)を湯せんにかけて溶かして、(2)に加えて混ぜます。
  5. 4.ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、氷水に当て、たえず混ぜながら冷やします。
  6. 5.少しとろみがつけば、ホワイトキュラソーを加えます。
  7. 6.生クリームは、七分立てにします。
  8. 7.(5)に(6)を加えます。
  9. 8.水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。
  10. (フルーツゼリーを作ります)
  11. 9.粉ゼラチンは分量の水(75ml)にふり入れ、ふやかしておきます。
  12. 10.砂糖と水(300ml)を合わせて火にかけ、砂糖を溶かします。
  13. 11.(10)に(9)を加え、溶かします。
  14. 12.氷水に当てながら冷やし、キルシュワッサーを加え、とろみをつけます。
  15. 13.すいかは直径1cmくらいにくりぬき、ピスタチオはスライスします。
  16. (仕上げます)
  17. 14.ぬるま湯をはったボウルに(8)の底を入れて少し温めます。
  18. 15.器の上に、型ごと裏返してのせ、型からはずします。
  19. 16.中央のくぼみに(12)の一部を流し入れ、(13)の半量を並べて、冷蔵庫で冷やしかためます。
  20. 17.再び(12)を流し入れて、残りの(13)を並べます。
  21. 18.再び冷蔵庫に入れ、冷やしかためます。

ワンポイントアドバイス

さっぱりとした味わいで見た目にも涼やかな夏にぴったりのデザートです。ヨーグルトはカルシウムが豊富で骨粗しょう症予防に、スイカは利尿作用がありむくみ改善に役立ちます。また、スイカには体の熱を冷ます作用もあるとされています。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 353
たんぱく質(g) 7.8
脂質(g) 21.3
炭水化物(g) 28.6
糖質(g) 28.5
食物繊維(g) 0.1
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 84
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 155
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 183
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)353カリウム(mg)155
たんぱく質(g)7.8亜鉛(mg)0.7
脂質(g)21.3ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)28.6ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)28.5ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.1コレステロール(mg)183
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)84ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.7葉酸(μg)19

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