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アスピックゼリーサラダ星空風

100Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

口当たりがよくて見た目もきれいなゼリーサラダです。ゼラチンの主成分はコラーゲン由来のものですので、肌のハリを保つのにもぴったりです。具材は多くはありませんが、魚介類と繊維質がバランスよく入っています。

材料(プリン型8個分)

にんじん
15g
グリンピース
15g
とうもろこし(粒)
10g
えび
15g
いか
15g
たこ(ゆで)
15g
ブイヨン
適量
(ゼリー液)
・板ゼラチン
18g
・コンソメ
600ml
・白ワイン
大さじ2
・レモンの皮
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
(ソース)
・サワークリーム
大さじ5
・生クリーム
大さじ5
・レモン汁
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.にんじんは3mm厚に切り、直径7mmの丸形に抜き、ブイヨンで煮て、冷まします。
  2. 2.グリンピースはサッとゆでて薄皮を取り、2つに切ります。
  3. 3.とうもろこしはサッとゆでて、(1)のブイヨンに漬けます。
  4. 4.えびは殻、背わたを取って5mm角に切り、いか、たこも5mm角に切って、ともにブイヨンでサッと煮、冷まします。
  5. 5.板ゼラチンは、冷水で戻します。
  6. 6.コンソメ、白ワイン、すりおろしたレモンの皮を合わせてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
  7. 7.火から下ろして、(5)を加えて溶かします。
  8. 8.氷水に当てながら混ぜ、冷やして、(1)〜(4)を水気を切って加えます。
  9. 9.水でぬらした型に分け入れ、冷やしかためます。
  10. 10.器に(9)を盛り、混ぜ合わせたソースを周囲に流し入れます。

ワンポイントアドバイス

口当たりがよく見た目もきれいなゼリーサラダです。ゼラチンの主成分はコラーゲン由来のものですので、肌のハリを保つのにもぴったりです。具材は多くはありませんが、魚介類と繊維質がバランスよく入っています。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 100
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 8.1
炭水化物(g) 1.7
糖質(g) 1.4
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 14
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 133
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 6
エネルギー(kcal)100カリウム(mg)133
たんぱく質(g)4.6亜鉛(mg)0.2
脂質(g)8.1ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)1.7ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)1.4ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)14ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.2葉酸(μg)6

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