まつたけと菊菜の天ぷら
209Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
菊菜は、β-カロテンやビタミンB群、C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。まつたけや菊菜の香り成分は、食欲を増進させ、胃腸の働きや消化酵素の分泌を促進し、消化吸収を高めてくれるとされています。
材料（4人分）
まつたけ
2本(70〜80gのもの)
菊菜
適量
すだち
2個
(衣)
・溶き卵
1/2個分
・冷水
大さじ3
・薄力粉
65g
(天つゆ)
・だし汁
3/5カップ
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
揚げ油
適量
作り方
- 1.まつたけは下処理をし、8等分にさきます。
- 2.菊菜は洗って水気をふきます。
- 3.溶き卵、冷水、薄力粉を合わせて衣を作り、(1)、(2)に付け、170〜180℃の油でカラッと揚げます。天つゆの材料を鍋に合わせてひと煮立ちさせます。
- 4.器に盛り、すだちと温めた天つゆを添えます。
ワンポイントアドバイス
菊菜は、β-カロテンやビタミンB群、C、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。松茸や菊菜の香り成分は、食欲を増進させ、胃腸の働きや消化酵素の分泌を促進し、消化吸収を高めてくれるとされています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 209 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 11.7 |
| 炭水化物（g） | 21.4 |
| 糖質（g） | 18.4 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 349 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 77 |
| エネルギー（kcal） | 209 | カリウム（mg） | 349 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 11.7 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 21.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 18.4 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 77 |
