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鶏肉の八角風味煮

286Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏肉の手羽先にはコラーゲンがたっぷりです。レチノールも豊富に含まれ、美肌効果が期待できます。じっくり煮込んで煮汁ごといただくのが、コラーゲンを生かすポイントです。

材料(4人分)

鶏手羽先
12本(300g)
長ねぎ
1本
しょうが
10g
ふくろたけ(缶詰)
100g
(A)
・酒
100ml
・しょうゆ
大さじ1
・八角
1個
(B)
・チキンスープ
1・1/4カップ
・しょうゆ
100ml
・砂糖
大さじ4
・うま味調味料
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.長ねぎは1cmの長さ、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  2. 2.鶏手羽先は(1)とともに(A)に約10分漬け込みます。
  3. 3.ふくろたけは半分に切ります。
  4. 4.中華鍋にサラダ油を熱し、汁気を切った鶏手羽先を炒めます。
  5. 5.皮目にしっかりと焼き色がつけば、(2)の残りの漬け汁、(B)、(3)を加えて煮、煮立てば中火にし、照りが出るまでじっくり煮ます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 286
たんぱく質(g) 15.2
脂質(g) 19.8
炭水化物(g) 4.9
糖質(g) 4
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 342
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 83
ビタミンB6(mg) 0.37
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 28
エネルギー(kcal)286カリウム(mg)342
たんぱく質(g)15.2亜鉛(mg)1.2
脂質(g)19.8ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)4.9ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)4ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)83
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.37
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.7葉酸(μg)28

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