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大根と手羽先のヘルシー梅煮

386Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

手羽先にはコラーゲンがたっぷり含まれています。また、大根はとても低カロリーでビタミンCを多く含む食品です。ビタミンCはたんぱく質食品と一緒にとることで、お肌の張りを保つコラーゲンの材料となります。美肌効果の高い一品です。

材料(4人分)

大根
600g
鶏手羽先
12本(500g)
サラダ油
大さじ1
しめじ
1パック
梅干し
3〜4個
だし汁
600ml
(調味料)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ4
・しょうゆ
大さじ3
絹さや
4枚

作り方

  1. 1.大根は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにします。
  2. 2.梅干しは1個を2〜3つにちぎり、種を除きます。
  3. 3.しめじは石突きを取り、小房に分けます。絹さやはゆでて、斜め2〜3等分に切ります。
  4. 4.鍋に油を熱し、手羽先を入れ、焼き色が付いたら火を止め、焼き油をペーパータオルでふき取ります。
  5. 5.(4)に大根とだし汁を入れ、落としぶたをし、やわらかくなるまで15〜20分煮ます。
  6. 6.梅干し、酒、砂糖、しょうゆを加え、約10分煮ます。落としぶたを取り、しめじを加え、火を強め、鍋を回しながら、照りよく煮ます。
  7. 7.器に盛り、絹さやを添えます。

ワンポイントアドバイス

大根に手羽先のうまみがじっくりとしみ込んだ一品です。梅干しに塩分があるので、しょうゆの量は味をみて加減してください。梅干しの酸味で手羽先がさっぱりと煮上がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 386
たんぱく質(g) 24.6
脂質(g) 23.6
炭水化物(g) 15.8
糖質(g) 12.6
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 5
カルシウム(mg) 77
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 894
亜鉛(mg) 2.3
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 150
ビタミンB6(mg) 0.52
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 73
エネルギー(kcal)386カリウム(mg)894
たんぱく質(g)24.6亜鉛(mg)2.3
脂質(g)23.6ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)15.8ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)12.6ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)150
塩分(食品相当量)(g)5ビタミンB6(mg)0.52
カルシウム(mg)77ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)1.5葉酸(μg)73

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