大根と手羽先のヘルシー梅煮
386Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
手羽先にはコラーゲンがたっぷり含まれています。また、大根はとても低カロリーでビタミンCを多く含む食品です。ビタミンCはたんぱく質食品と一緒にとることで、お肌の張りを保つコラーゲンの材料となります。美肌効果の高い一品です。
材料（4人分）
大根
600g
鶏手羽先
12本(500g)
サラダ油
大さじ1
しめじ
1パック
梅干し
3〜4個
だし汁
600ml
(調味料)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ4
・しょうゆ
大さじ3
絹さや
4枚
作り方
- 1.大根は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにします。
- 2.梅干しは1個を2〜3つにちぎり、種を除きます。
- 3.しめじは石突きを取り、小房に分けます。絹さやはゆでて、斜め2〜3等分に切ります。
- 4.鍋に油を熱し、手羽先を入れ、焼き色が付いたら火を止め、焼き油をペーパータオルでふき取ります。
- 5.(4)に大根とだし汁を入れ、落としぶたをし、やわらかくなるまで15〜20分煮ます。
- 6.梅干し、酒、砂糖、しょうゆを加え、約10分煮ます。落としぶたを取り、しめじを加え、火を強め、鍋を回しながら、照りよく煮ます。
- 7.器に盛り、絹さやを添えます。
ワンポイントアドバイス
大根に手羽先のうまみがじっくりとしみ込んだ一品です。梅干しに塩分があるので、しょうゆの量は味をみて加減してください。梅干しの酸味で手羽先がさっぱりと煮上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 386 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 |
| 脂質（g） | 23.6 |
| 炭水化物（g） | 15.8 |
| 糖質（g） | 12.6 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5 |
| カルシウム（mg） | 77 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 894 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 150 |
| ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 386 | カリウム（mg） | 894 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 23.6 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 15.8 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 12.6 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 150 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5 | ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| カルシウム（mg） | 77 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 73 |
