05541.jpg

グリーンアスパラガスの魚巻き

185Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

グリーンアスパラガスはβ-カロテンが多く含まれ、病気に対する抵抗力を高めます。またアスパラギン酸は新陳代謝を促し、滋養強壮や疲労回復に効果があるとされています。消化吸収のよい高たんぱくの白身魚との組み合わせは、体力の落ちている方にもお勧めです。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
8本
白身魚(鯛)
300g
少々
こしょう
少々
卵白
1/2個分
薄力粉
少々
(A)
・スープ
200ml
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1.グリーンアスパラガスは下のかたい部分を切り落としハカマを取り、長さを半分に切ります。穂先の部分は塩熱湯でサッとゆで、冷水に取ります。軸の部分は筋を取ってからやわらかくなるまでゆで、縦半分に切ります。
  2. 2.白身魚は皮を取って小骨を取り、削ぎ切りにし、軽く塩、こしょうをふっておきます。
  3. 3.卵白と薄力粉を混ぜたものを白身魚に塗り、グリーンアスパラガスの穂先を芯にして巻き、蒸籠(または蒸し器)で約8分間蒸します。
  4. 4.鍋に(A)を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 5.皿に(3)と(1)の軸を盛り付け、(4)をかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 185
たんぱく質(g) 18.1
脂質(g) 7.3
炭水化物(g) 9.7
糖質(g) 9
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 481
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 52
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 68
エネルギー(kcal)185カリウム(mg)481
たんぱく質(g)18.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)7.3ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)9.7ビタミンB1(mg)0.3
糖質(g)9ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)52
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)0.7葉酸(μg)68

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら