かきのワイン蒸しクレソンソース
256Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かきは非常に栄養価の高い食品で、9種類の必須アミノ酸やタウリン、グリコーゲン、ミネラルを豊富に含み、生活習慣病予防、体力増強に効果的です。クレソンを組み合わせることによって、胃もたれ解消や、貧血予防効果がアップします。
材料（4人分）
かき
8個
(A)
・白ワイン
大さじ1
・水
大さじ1
冷凍パイ生地
100g
溶き卵
適量
クレソン(飾り用)
4本
(クレソンソース)
・玉ねぎ
1/3個
・クレソン
1束
・バター
20g
・ブイヨン
75ml
(B)
・酒
35ml
・生クリーム
75ml
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.かきは塩水でよく洗います。
- 2.鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れ軽く蒸します。
- 3.冷凍パイ生地を3mm厚にのばし、直径6cmの花型で抜き、溶き卵を塗りガスオーブンで焼きます(180℃前後 約15分)。焼き上がれば横半分に切ります。
- (クレソンソースを作ります)
- 4.玉ねぎはみじん切り、クレソンはざく切りにします。
- 5.バターで(4)を炒め、ブイヨンを加えて煮ます。スピードカッターにかけ、鍋に戻し、(B)を加えて沸かし、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.器にパイの底の部分をおき、(2)を盛り、(5)をかけます。パイのふたの部分とクレソンを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 256 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 19.3 |
| 炭水化物（g） | 10.3 |
| 糖質（g） | 9.7 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 146 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 5.7 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 256 | カリウム（mg） | 146 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 19.3 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 10.3 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 9.7 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 5.7 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 30 |
