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くず豆腐

189Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

豆腐には様々な栄養成分が含まれており、そのどれもが身体にとってよい働きをしてくれる健康、美容食品です。絹ごし豆腐では特に水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれているのが特徴です。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
2丁
くず粉
適量
(ゆずみそ)
・白みそ
70g
・卵黄
1/2個分
・だし汁
大さじ3
・みりん
大さじ2・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
ゆず果汁
大さじ1・1/2
ゆず皮
少々

作り方

  1. 1.豆腐を縦に1cm幅に切り、ふきんに包んで重石をして、水切りします。
  2. 2.(1)を約1×8cmに切ります。
  3. 3.くず粉をすり鉢ですり、ふるいにかけます。
  4. 4.(2)に(3)をまぶし、余分な粉はハケで落とします。
  5. 5.熱湯に(4)を入れ、くず粉が透明になれば取り出します。
  6. 6.鍋にゆずみその材料を入れ、火にかけて練り、なめらかになれば火を止めて、粗熱が取れればゆず果汁を加えます。
  7. 7.器に(5)を盛り、(6)をかけ、すりおろしたゆずの皮をふりかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 189
たんぱく質(g) 9.5
脂質(g) 5.8
炭水化物(g) 22.3
糖質(g) 20.8
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 106
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 308
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 32
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)189カリウム(mg)308
たんぱく質(g)9.5亜鉛(mg)1
脂質(g)5.8ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)22.3ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)20.8ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)32
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)106ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)2葉酸(μg)24

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