くず豆腐
189Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
豆腐には様々な栄養成分が含まれており、そのどれもが身体にとってよい働きをしてくれる健康、美容食品です。絹ごし豆腐では特に水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれているのが特徴です。
材料(4人分)
絹ごし豆腐
2丁
くず粉
適量
(ゆずみそ)
・白みそ
70g
・卵黄
1/2個分
・だし汁
大さじ3
・みりん
大さじ2・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
ゆず果汁
大さじ1・1/2
ゆず皮
少々
作り方
- 1.豆腐を縦に1cm幅に切り、ふきんに包んで重石をして、水切りします。
- 2.(1)を約1×8cmに切ります。
- 3.くず粉をすり鉢ですり、ふるいにかけます。
- 4.(2)に(3)をまぶし、余分な粉はハケで落とします。
- 5.熱湯に(4)を入れ、くず粉が透明になれば取り出します。
- 6.鍋にゆずみその材料を入れ、火にかけて練り、なめらかになれば火を止めて、粗熱が取れればゆず果汁を加えます。
- 7.器に(5)を盛り、(6)をかけ、すりおろしたゆずの皮をふりかけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 189 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.5 |
脂質(g) | 5.8 |
炭水化物(g) | 22.3 |
糖質(g) | 20.8 |
食物繊維(g) | 1.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 106 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 308 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 32 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 24 |
エネルギー(kcal) | 189 | カリウム(mg) | 308 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.5 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 5.8 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 22.3 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 20.8 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 1.5 | コレステロール(mg) | 32 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 106 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 24 |