基本のレアチーズケーキ

管理栄養士コメント

クリームチーズやヨーグルトなどの乳製品が多く詰まった栄養豊富なスイーツです。牛乳には良質のたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。育ち盛りの子どものおやつにもぴったりです。

材料（18cmの底の抜ける型1台分(8切れ程度)）

作り方

1. 1.バターを電子レンジで溶けるまで加熱し、グラハムクラッカーとともにフードプロセッサーにかけます。型の底にまんべんなく敷き、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 2.粉ゼラチンは水の入った器に加えて、軽く混ぜてなじませておきます。
3. 3.クリームチーズを電子レンジ(弱)で指がスッと入るくらいのやわらかさになるまで加熱し、大きめのボウルに入れて泡立て器でよく練り、砂糖を加えてさらに混ぜます。
4. 4.レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、プレーンヨーグルト、生クリーム、牛乳を加えてその都度混ぜます。
5. ※プレーンヨーグルトは数回に分けて入れると混ざりやすいです。
6. 5.(2)の粉ゼラチンを電子レンジ(弱)でゆっくりと加熱して、ゼラチンを溶かします。
7. 6.ゼラチン液を(4)に加えてよく混ぜ合わせたら、こし器を通して(1)の型に流し込み、ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
8. ※熱いふきんを絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
9. (グラハムクラッカーを手作りにする場合)
10. (グラハムクラッカーの材料)小麦粉(200g)、グラハム粉(60g)、はちみつ(60g)、ショートニング(80g)、塩(小さじ1/2)、ベーキングパウダー(小さじ1)、モラセス(無い場合は黒みつまたははちみつで代用可)(大さじ1)、水(大さじ1程度)
11. (※モラセスとは...さとうきびの搾り汁を煮詰め、砂糖の結晶を遠心分離した後に残ったもので、糖蜜ともよばれます。ミネラルやビタミンに富み、黒くどろりとしていて、やや苦味を感じる独特の風味があります。さらりとした日本の黒みつよりもかなりねばりがあり、濃厚な風味が特徴です。)
12. (グラハムクラッカーを手作りにする場合)※作りやすい分量
13. 1.小麦粉(200g)、ベーキングパウダー(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を合わせてふるい、ボウルに入れてグラハム粉(60g)と混ぜ合わせます。
14. 2.はちみつ(60g)とショートニング(80g)を加えて木じゃくしで練り、まとまってきたらモラセス(大さじ1)を加えて混ぜ、まとまり具合を見ながら水(大さじ1程度)を加えて混ぜます。
15. 3.天板のサイズに合わせたオーブンシートを用意し、生地をめん棒でのばします(約3mm厚)。焼き上がった後に切り分け易くするため、包丁で好みのサイズに線を入れ、生地にフォークでまんべんなく穴を開けます。
16. 4.180℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、140℃に下げて20分ほど乾燥焼きをし、焼き上がったら、線に沿って生地を切り取り、冷まします。

ワンポイントアドバイス

クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳などの乳製品をたっぷり使ったクリーミーな基本のレアチーズケーキレシピ。材料を順に混ぜて冷やしかためるだけで作り方は簡単。ゼラチンがダマにならないようにだけ気をつけてください。

【栄養価（1切れ分換算）】

この「レシピ」のキーワード

• クリームチーズ
• プレーンヨーグルト
• 生クリーム