15407.jpg

基本のレアチーズケーキ

315Kcal(1切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

クリームチーズやヨーグルトなどの乳製品が多く詰まった栄養豊富なスイーツです。牛乳には良質のたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。育ち盛りの子どものおやつにもぴったりです。

材料(18cmの底の抜ける型1台分(8切れ程度))

グラハムクラッカー
90g
バター(無塩)
40g
クリームチーズ
250g
プレーンヨーグルト
200g
生クリーム
100ml
牛乳
100ml
粉ゼラチン
8g
50ml
砂糖
80g
レモン汁
1/2個分
バニラエッセンス
数滴

作り方

  1. 1.バターを電子レンジで溶けるまで加熱し、グラハムクラッカーとともにフードプロセッサーにかけます。型の底にまんべんなく敷き、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 2.粉ゼラチンは水の入った器に加えて、軽く混ぜてなじませておきます。
  3. 3.クリームチーズを電子レンジ(弱)で指がスッと入るくらいのやわらかさになるまで加熱し、大きめのボウルに入れて泡立て器でよく練り、砂糖を加えてさらに混ぜます。
  4. 4.レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、プレーンヨーグルト、生クリーム、牛乳を加えてその都度混ぜます。
  5. ※プレーンヨーグルトは数回に分けて入れると混ざりやすいです。
  6. 5.(2)の粉ゼラチンを電子レンジ(弱)でゆっくりと加熱して、ゼラチンを溶かします。
  7. 6.ゼラチン液を(4)に加えてよく混ぜ合わせたら、こし器を通して(1)の型に流し込み、ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
  8. ※熱いふきんを絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
  9. (グラハムクラッカーを手作りにする場合)
  10. (グラハムクラッカーの材料)小麦粉(200g)、グラハム粉(60g)、はちみつ(60g)、ショートニング(80g)、塩(小さじ1/2)、ベーキングパウダー(小さじ1)、モラセス(無い場合は黒みつまたははちみつで代用可)(大さじ1)、水(大さじ1程度)
  11. (※モラセスとは…さとうきびの搾り汁を煮詰め、砂糖の結晶を遠心分離した後に残ったもので、糖蜜ともよばれます。ミネラルやビタミンに富み、黒くどろりとしていて、やや苦味を感じる独特の風味があります。さらりとした日本の黒みつよりもかなりねばりがあり、濃厚な風味が特徴です。)
  12. (グラハムクラッカーを手作りにする場合)※作りやすい分量
  13. 1.小麦粉(200g)、ベーキングパウダー(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を合わせてふるい、ボウルに入れてグラハム粉(60g)と混ぜ合わせます。
  14. 2.はちみつ(60g)とショートニング(80g)を加えて木じゃくしで練り、まとまってきたらモラセス(大さじ1)を加えて混ぜ、まとまり具合を見ながら水(大さじ1程度)を加えて混ぜます。
  15. 3.天板のサイズに合わせたオーブンシートを用意し、生地をめん棒でのばします(約3mm厚)。焼き上がった後に切り分け易くするため、包丁で好みのサイズに線を入れ、生地にフォークでまんべんなく穴を開けます。
  16. 4.180℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、140℃に下げて20分ほど乾燥焼きをし、焼き上がったら、線に沿って生地を切り取り、冷まします。

ワンポイントアドバイス

クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳などの乳製品をたっぷり使ったクリーミーな基本のレアチーズケーキレシピ。材料を順に混ぜて冷やしかためるだけで作り方は簡単。ゼラチンがダマにならないようにだけ気をつけてください。

【栄養価(1切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 315
たんぱく質(g) 6.2
脂質(g) 22.4
炭水化物(g) 21.5
糖質(g) 21.3
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 81
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 114
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 62
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)315カリウム(mg)114
たんぱく質(g)6.2亜鉛(mg)0.5
脂質(g)22.4ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)21.5ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)21.3ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)62
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)81ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.2葉酸(μg)10

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら