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濃厚ニューヨークチーズケーキ

479Kcal(1切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

乳製品には良質のたんぱく質やカルシウム、乳脂肪などの栄養素が豊富に含まれています。カルシウムはイライラした気持ちを抑える働きがあるとされていますので、ストレスが溜まりがちな方に積極的にとってほしい栄養素です。

材料(18cmの底の抜ける型1台分(8切れ程度))

クリームチーズ
250g
サワークリーム
200ml
生クリーム
200ml
3個
砂糖
100g
コーンスターチ
大さじ2
バニラオイル
数滴
グラハムクラッカー
90g
バター(無塩)
40g

作り方

  1. 1.バターは電子レンジで溶けるまで加熱し、グラハムクラッカーとともにフードプロセッサーにかけたら、型の底にまんべんなく敷きます。
  2. ※焼成時にお湯が入るのを防ぐために、型の底をアルミホイルで覆ってください。
  3. 2.クリームチーズを電子レンジ(弱)で指が入るくらいのやわらかさまで加熱し、大きめのボウルに入れて泡立て器でよく練り、砂糖を加えてさらに混ぜます。
  4. 3.バニラオイルを加え、サワークリームを少しずつ入れながら、その都度よく混ぜます。
  5. 4.卵を1個ずつ加えて混ぜたら、コーンスターチを加えてよく混ぜます。オーブンを200℃に予熱しておきます。
  6. 5.生クリームを数回に分けて加えてよく混ぜたら、こし器でこしながら(1)の型に流し入れます。
  7. 6.天板に(5)をおいて熱湯を注ぎ、オーブンの温度を180℃に下げて約30分焼きます。表面が少し色付いたら160℃に下げてさらに30分焼きます。
  8. ※オーブンに天板をセットしてからお湯を注ぎ、途中で天板のお湯が少なくなったら足します。表面が焦げそうになってきたらアルミホイルをかぶせて温度を10℃上げてください。
  9. 7.焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  10. ※熱いふきんを絞り、型の側面を温めてから底をゆっくり持ち上げると、きれいに取り出せます。
  11. (グラハムクラッカーを手作りにする場合)※作りやすい分量
  12. 1.小麦粉(200g)、ベーキングパウダー(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を合わせてふるい、ボウルに入れてグラハム粉(60g)と混ぜ合わせます。
  13. 2.はちみつ(60g)とショートニング(80g)を加えて木じゃくしで練り、まとまってきたらモラセス(大さじ1)を加えて混ぜ、まとまり具合を見ながら水(大さじ1程度)を加えて混ぜます。
  14. 3.天板のサイズに合わせたオーブンシートを用意し、生地をめん棒でのばします(約3mm厚)。焼き上がった後に切り分け易くするため、包丁で好みのサイズに線を入れ、生地にフォークでまんべんなく穴を開けます。
  15. 4.180℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、140℃に下げて20分ほど乾燥焼きをし、焼き上がったら、線に沿って生地を切り取り、冷まします。

ワンポイントアドバイス

基本のベイクドチーズケーキのレシピです。シンプルかつ濃厚な美味しさのNYチーズケーキは、湯せん焼きにすることでクリーミーに仕上がります。

【栄養価(1切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 479
たんぱく質(g) 7.1
脂質(g) 38.8
炭水化物(g) 24.3
糖質(g) 24.1
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 53
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 83
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 151
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 14
エネルギー(kcal)479カリウム(mg)83
たんぱく質(g)7.1亜鉛(mg)0.6
脂質(g)38.8ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)24.3ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)24.1ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)151
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)53ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.5葉酸(μg)14

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