関西だしのきつねうどん
435Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
うどんの定番メニューのきつねうどんはシンプルですが、うどんからは消化のよいエネルギー源である糖質と、大豆を原料とする油揚げからは良質のたんぱく質がしっかりとれ、身体も温めてくれるメニューです。
材料（4人分）
うどん
4玉
油揚げ
4枚
(油揚げの煮汁)
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1
・だし汁
1・1/2カップ
かまぼこ
1/3枚
青ねぎ
1本
(うどんつゆ)
・みりん
1/2カップ
・だし汁
5カップ
・薄口しょうゆ
1/4カップ
・しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
七味唐辛子
適宜
作り方
- 1.油揚げは熱湯に通して油抜きをします。水気を絞り、煮汁の調味料を煮立てた中で味付けをします。15分静かに煮て、そのまま冷ましておきます。
- 2.かまぼこは薄切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
- 3.鍋にみりんを煮切り、だし汁と残りの調味料を加えてうどんつゆを作ります。
- 4.うどんは熱湯でゆでます。器を熱湯で温め、ゆでたうどんを入れます。煮ておいた油揚げを盛り、かまぼこ、青ねぎを添えます。熱くしたうどんつゆをかけ、お好みで七味唐辛子をかけます。
ワンポイントアドバイス
定番の麺類ですから、繰り返し作ることが大切です。味つけは何度も作り、家庭に合う分量を見つけてください。全てのタイミングが大切なメニューです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 435 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.8 |
| 脂質（g） | 11.4 |
| 炭水化物（g） | 62.7 |
| 糖質（g） | 60.3 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 121 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 204 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 2 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 435 | カリウム（mg） | 204 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 11.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 62.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 60.3 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 121 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 21 |
