フルーツトマトとたこのイタリアンマリネ
259Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
フルーツトマトは、糖度が高く、まさにフルーツ感覚の野菜です。たこは、低カロリーでヘルシーな素材で、コレステロールの含量は高めですが、タウリンというアミノ酸が含まれており、逆にコレステロールを抑える役割があります。
材料（4人分）
フルーツトマト
3個
グリーンアスパラガス
2本
たこ(ゆで)
1本(足)
塩
少々
こしょう
少々
レモン果汁
小さじ2
サラダ菜
4枚
(イタリアンドレッシング)
・ワインビネガー(白)
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・アンチョビ
2枚
・にんにく
1/2片
・砂糖
小さじ2
・オリーブ油
1/2カップ
パセリ(みじん切り)
適量
EVオリーブ油
大さじ1
作り方
- 1.フルーツトマトは湯むきをします。グリーンアスパラガスは根元の皮をピーラーで薄くむき、塩を入れた熱湯でサッとゆで、氷水に取ります。水気をしっかり取っておきます。
- 2.(1)のフルーツトマトを乱切りにし、グリーンアスパラガスは斜めに切り、たこは薄切りにします。ボウルに合わせ、軽く塩、こしょう、レモン果汁で下味を付けます。
- 3.サラダ菜はよく水洗いし、しっかり水気を切っておきます。
- 4.イタリアンドレッシングの材料、調味料はミキサーで混ぜ合わせて作ります。ミキサーが無い場合は、にんにくはおろし、アンチョビはみじん切りにし、ボウルで合わせます。
- 5.(2)のボウルに、(4)のドレッシングを合わせてマリネにし、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 6.器に(3)のサラダ菜を敷きます。(5)のマリネを盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。EVオリーブ油をかけます。
ワンポイントアドバイス
トマト、たこ、アスパラをアンチョビ入りイタリアンドレッシングでマリネした彩りも美しいイタリアンカラーのマリネです。それぞれの素材が持つ味わいをひとつにまとめたレシピです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 259 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 |
| 脂質（g） | 22.2 |
| 炭水化物（g） | 3.9 |
| 糖質（g） | 3.3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 208 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 59 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 259 | カリウム（mg） | 208 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 22.2 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 3.9 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 3.3 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 59 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 31 |
