アスパラと大根のバター煮
123Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
アスパラガスはアミノ酸の一種で、うま味成分であるアスパラギン酸が多く、疲労回復に役立ちます。また、その穂先には動脈硬化の予防効果が期待できるルチンが含まれ、現代人に欠かせない野菜のひとつと言えます。
材料(4人分)
グリーンアスパラガス
3本
大根
4cm
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
厚切りベーコン
50g
バター
15g
チキンブイヨン
1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々
砂糖
小さじ2
パセリ(みじん切り)
適宜
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは筋を引いておきます。4等分の長さに切ります。大根はくし形に切って、できれば角を面取りしておきます。小玉ねぎは皮をむいて縦半分に切ります。厚切りベーコンは5mmの太さの拍子木に切ります。
- 2.鍋にバターを溶かします。ベーコンからサッと炒め、大根と小玉ねぎを加えます。バターが全体にからんだら、チキンブイヨン、塩、こしょう、砂糖で調味し、弱火にして落としぶたをします。10分煮ます。(1)のグリーンアスパラガスを加えてさらに5分煮ます。
- 3.器にグリーンアスパラガス、大根、小玉ねぎ、ベーコンを彩りよく盛り付けます。鍋に残った煮汁はやや強火で煮詰め、ツヤと濃度を付け、野菜の上からかけます。パセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
おかずとしても付け合わせとしても使える一品です。前日から作りおきする場合は、グリーンアスパラガスだけ当日に入れて仕上げてください。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 123 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.1 |
脂質(g) | 8.1 |
炭水化物(g) | 10.2 |
糖質(g) | 8.5 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.7 |
カルシウム(mg) | 29 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 268 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 17 |
コレステロール(mg) | 15 |
ビタミンB6(mg) | 0.16 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 48 |
エネルギー(kcal) | 123 | カリウム(mg) | 268 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.1 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 8.1 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 10.2 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 8.5 | ビタミンC(mg) | 17 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 15 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.7 | ビタミンB6(mg) | 0.16 |
カルシウム(mg) | 29 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 48 |