かじきと夏野菜のトマトクリーム焼き
270Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
野菜類は一般的に水分が多くエネルギー源となるものは少ないですが、ビタミンやミネラル、食物繊維の供給源として必要な食材です。生で食べるとビタミン類の損失が少なく摂取できます。
材料（4人分）
かじき(切り身)
4切れ(180g)
ズッキーニ
2本
トマトソース(市販)
1・1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
パン粉
適量
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン(または酒)
大さじ1〜2
オリーブ油
大さじ2
作り方
- 1.かじきは2〜3等分の削ぎ切りにし、塩、こしょうと白ワインをふって10分ほど置きます。ズッキーニは薄めの輪切りにして塩をふり、こちらも10分ほど置きます。
- 2.ボウルにトマトソースと生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えておきます。
- 3.フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をよくふき取ったズッキーニを焼いて取り出します。同様にかじきも水気をよくふき取り、フライパンに残りのオリーブ油を足して、両面を軽く焼きます。
- 4.耐熱容器の底に(2)を適量敷き、その上にかじきをのせます。さらにズッキーニ、残りの(2)を順に重ねて、最後にパン粉をふります。
- 5.200℃に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色が付くまで10〜15分ほど焼きます。
ワンポイントアドバイス
生クリームを加えまろやかになったトマトソースと淡白な具材とがよく合います。ズッキーニは塩をふり時間をおくことで水分が抜け、味が濃くなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 270 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 |
| 脂質（g） | 18.9 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| 糖質（g） | 8.3 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 618 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 2 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 270 | カリウム（mg） | 618 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 18.9 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 9.8 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 8.3 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 2 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 22 |
