卵豆腐のお吸い物
46Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
卵豆腐は卵とだしで作られており、豆腐といっても大豆は使われていません。卵は各栄養素をバランスよく含んでいる食品ですが、卵豆腐に加工する際に塩が使われるので塩分は高くなります。
材料（4人分）
卵豆腐
小4個
みょうが
2〜3個
三つ葉
1/4把
(吸い地)
・だし汁(かつお・昆布)
3カップ
・塩
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
作り方
- 1.みょうが、三つ葉はみじん切りにし、一緒に水に放ち、ザルにあげます。
- 2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら塩、薄口しょうゆを入れます。卵豆腐を加え、温まったら火を止めます。
- 3.お椀に卵豆腐と吸い地を入れ、水気を切った(1)をのせます。
ワンポイントアドバイス
卵豆腐をお吸い物仕立てにし、薬味のみょうがと三つ葉で夏の香りをプラスしました。味も色目も優しい一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 46 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 2.1 |
| 糖質（g） | 1.9 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 195 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 110 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 46 | カリウム（mg） | 195 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.5 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 2.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 1.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 110 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 17 |
