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ふんわりチョコレートデコマフィン

257Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

マフィンは手軽に作れるスイーツのひとつです。計量さえきちんとすれば、あとは混ぜて焼くだけです。生地に食物繊維、ビタミン類など豊富な材料を加えて、アレンジ次第で栄養価の高いおやつにもなります。

材料(マフィン型6個分)

薄力粉
70g
ココアパウダー
10g
ベーキングパウダー
5g
1個
砂糖
60g
製菓用チョコレート(スイート)
20g
生クリーム
100ml
(デコレーションクリーム)
・生クリーム
75g
・砂糖
大さじ1
・ラズベリーピューレー
小さじ2
・アラザン
適宜

作り方

  1. 1. 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。製菓用チョコレートは刻んで湯せんで溶かしておきます。
  2. 2.ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。砂糖を2回に分けて加え、白くもったりとなるまでハンドミキサーで泡立てます。
  3. 3.(2)に溶かしておいた製菓用チョコレート、生クリームを加え、ゴムベラに変えて、その都度よく混ぜます。
  4. 4.(3)にふるっておいた粉類を加え、サックリと混ぜ合わせます。マフィン型にグラシンカップを入れ、均等に生地を流し入れます。
  5. 5.170〜180℃に予熱しておいたオーブンで15〜20分焼き、冷ましておきます。
  6. 6.デコレーションクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、軽くツノが立つくらいまで泡立てます。ラズベリーピューレーを加え、角がピンと立つまで泡立てます。
  7. ※ラズベリーピューレーを手作りする場合:鍋に冷凍ラズベリーと10%の砂糖を加えて火にかけます。軽く煮詰め、裏ごしして種を取り除きます。
  8. ※手作りのラズベリーピューレーの場合、煮詰め具合に多少の差が生じる為、加減しながら(6)の生クリームに加えてください。
  9. 7.絞り袋に星口金を付け、(6)のデコレーションクリームを詰めます。マフィンに絞り出し、アラザンを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ココアとチョコレートを加えた生地は締まりやすいので、バターを使わず、生クリームを使って焼き上げました。生クリームを絞ったら必ず冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします。食べる10分前くらいに冷蔵庫からだしておくと、ちょうどよいバランスになります。バレンタインのプレゼントにするときは、透明なカップなどを上から被せるとよいでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 257
たんぱく質(g) 3.1
脂質(g) 15.7
炭水化物(g) 25.7
糖質(g) 24.8
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 145
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 71
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)257カリウム(mg)145
たんぱく質(g)3.1亜鉛(mg)0.4
脂質(g)15.7ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)25.7ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)24.8ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)71
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)7

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