西京えびと夏野菜の串焼き
115Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ビタミンEの含有量が多いえびに、カロテン、ビタミンCが豊富な万願寺唐辛子、パプリカを合わせています。活性酸素の働きを抑制し、老化予防や美肌に効果的です。また、えびに含まれるタウリンは、血圧を正常に保ち、動脈硬化や貧血予防にも役立ちます。
材料（3人分）
えび
6尾
パプリカ(赤)
30g
パプリカ(黄)
30g
万願寺唐辛子
40g
白みそ
80g
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
作り方
- 1.背わたを取った殻付きのままのえびを、片栗粉(分量外)と水を加えてもみ洗い、臭みを取ります。流水で洗って水気をふき取り、もし臭みが取れていなければ、日本酒(分量外)をふりかけて洗うとより臭みが取れます。
- 2.白みそ、酒、みりんを袋に入れてよくもんで混ぜ、えびを加えて3時間〜ひと晩漬け込みます。
- 3.パプリカは種を取ってひと口サイズに切り、万願寺唐辛子はぶつ切りにしておきます。
- 4.えびをみそから取り出して、袋に残ったみその中へ切った野菜を加えてもみ込みます。
- 5.(4)のえび、野菜をみそがついたまま並べて、串に刺します。
- 6.グリルにアルミホイルを敷き、中火で軽く焦げ目が付くまで7分程度焼き、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
西京漬けのえびは、殻をむいて食べてもおいしいですが、少し殻がやわらかくなっているのでそのままでも食べられます。野菜はお好みでほかの種類も様々加えることができますが、漬け込んでしまうとしなびてしまうので、みそを絡めたらすぐに焼きましょう。えび風味のみそが香ばしく楽しめる、焼くだけ簡単料理です。バーベキューなど、漬け込んだえびを持っていけば、現地で野菜と一緒に串焼きが素早くできて見栄えもよく、おすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 115 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 |
| 脂質（g） | 1 |
| 炭水化物（g） | 15.2 |
| 糖質（g） | 12.9 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 256 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 40 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 115 | カリウム（mg） | 256 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 1 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 15.2 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 12.9 | ビタミンC（mg） | 40 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 27 |
