厚揚げのチリソース煮
339Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
厚揚げは、木綿豆腐に比べてカルシウムは2倍、鉄分は3倍、たんぱく質は5倍含まれています。油で揚げているため、カロリーは高めですが、ビタミンEが豊富です。また、ビタミンが豊富な野菜と一緒にとれば、鉄分の吸収力が高まります。
材料（2人分）
厚揚げ(三角形)
2個
にんにく
1片
しょうが
1片
長ねぎ
5cm
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
サラダ油
小さじ2
ごま油
少々
水溶き片栗粉
少々
(A)
・みそ
小さじ2
・トマトケチャップ
大さじ1
・酒
大さじ1
・水
50ml
作り方
- 1.厚揚げはひと口大に切り、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。(A)は混ぜ合わせます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加えて炒めます。
- 3.(A)、厚揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて2分ほど煮ます。
- ※煮詰まりそうな時は、水を少し足してください。
- 4.長ねぎとごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
ワンポイントアドバイス
香味野菜と豆板醤を炒めてから、厚揚げを加えて弱火で煮ます。みそケチャップ味と厚揚げの相性は抜群です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 339 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 |
| 脂質（g） | 24.1 |
| 炭水化物（g） | 13.9 |
| 糖質（g） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 301 |
| 鉄（mg） | 3.6 |
| カリウム（mg） | 260 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 339 | カリウム（mg） | 260 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 24.1 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 13.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 12 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 301 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 3.6 | 葉酸（μg） | 38 |
