濃厚クリームチーズアイスケーキ
393Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
クリームチーズは、生クリームと牛の生乳をブレンドして製造される非熟成の軟質チーズです。ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く豊富に含みます。また糖質の代謝を助けてエネルギーをつくり出し、疲労回復に役立つビタミンB1を含み、細胞の新陳代謝を良くするのにも役立ちます。
材料（直径15cmの底の抜ける丸型1台分）
クリームチーズ
200g
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
卵黄
2個分
砂糖
100g
レモン汁
大さじ1
スポンジケーキ(またはカステラ(市販))
適量(型に1cmの厚みで敷ける量)
(ベリーソース)
・ミックスベリー(冷凍または生)
50g
・砂糖
5g
作り方
- 1.クリームチーズはボウルに入れて常温に戻し、砂糖(50g)を加え、泡立て器でしっかりとかく拌します。
- 2.ボウルに卵黄、砂糖(50g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかく拌します。
- 3.小鍋に牛乳を入れて人肌まで温め、(2)に少しずつ加えながらその都度よくかき混ぜ、鍋に戻します。
- 4.(3)を弱火にかけ、ゴムベラで絶えず底から混ぜ、ゆるくとろみが付くくらいに火を通したら、(1)のボウルに加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 5.万能こし器でボウルにこし、底を氷水に当ててしっかりと冷やします。七分立てに泡立てた生クリームを混ぜ合わせ、冷凍庫へ入れます。
- 6.かたまりかけたら泡立て器(ハンドミキサーでも可)でよくかき混ぜます。これを2〜3回くり返し、スポンジを敷き詰めた型に流し入れます。
- ※かたまり過ぎてしまった場合は、少し溶けるまで待ってから入れましょう。
- 7.半日以上冷凍庫で冷やします。
- 8.ベリーソースを作ります。小鍋にミックスベリー、砂糖を加え、軽く加熱して混ぜ合わせて砂糖を溶かします。(7)にベリーソースをかけていただきます。
- ※型からはずす時は、温めたふきんを周囲に当てるとよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
チーズケーキとバニラアイスをかけ合わせたような、リッチな味わいのアイスクリームケーキです。工程は多いですが、きちんと作るとなめらかな食感に仕上がります。ベリーソースをかけることでさっぱりといただくことができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 393 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 23 |
| 炭水化物（g） | 38.6 |
| 糖質（g） | 37.9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 115 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 196 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 393 | カリウム（mg） | 115 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 23 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 38.6 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 37.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 196 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 20 |
