デリ風基本の厚焼きキッシュ
279Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
フランスの郷土料理キッシュ。 パイ生地の中に、卵、牛乳、ベーコン、野菜を加え、チーズをのせて焼き上げます。生クリームではなく牛乳を使うと気になるカロリーを抑えることができます。たんぱく質、糖質、ビタミン、カルシウムなどをバランスよく取れる栄養満点の一品です。
材料（直径15cm丸型1台分）
(生地)
・薄力粉
120g
・バター
70g
・砂糖
大さじ1/2
・塩
小さじ1/4
・冷水
35〜40ml
・打ち粉(強力粉)
少々
(フィリング)
・牛乳
120ml
・卵
1・1/2個(75g)
・シュレッドチーズ
50g
・ベーコン
50g
・玉ねぎ
150g
・パプリカ(赤)
50g
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- (下準備)バターは、1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 1.生地を作ります。ボウルに薄力粉とバターを加え、手ですり合わせながら細かいそぼろ状にします。
- ※フードプロセッサーを使う場合は、この工程を行った後、ボウルに取り出します。
- 2.砂糖、塩、冷水を加え、スケッパーなどで切るように混ぜ、ひとつにまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上、休ませます。
- 3.生地を台に取り出し、打ち粉をふり、めん棒で型より2回りほど大きめにのばし、型に敷き込みます。
- 4.生地の厚みが均等になるように、底面、側面を指で押さえたら、ラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
- 5.底面にフォークでまんべんなく穴を開け、オーブンシートを敷いて重石(タルトストーン)をのせ、200℃に予熱したオーブンで20分焼いた後、重石とオーブンシートをはずして180℃に下げて15分焼きます。
- 6.フィリングを作ります。ベーコンは幅1cm、玉ねぎとパプリカは1cm角に切ります。フライパンでベーコン、玉ねぎ、パプリカを炒め、塩、こしょうで味を調えます。
- 7.ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜます。細かく刻んだシュレッドチーズ、(6)を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えたら、(5)に流し入れます。
- 8.180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。真ん中に弾力が出てきたら焼き上がりです。※生地が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
ワンポイントアドバイス
冷凍パイシート(200g)を使う場合は、解凍して丸くひとかたまりにした後、めん棒で伸ばして型に敷き込んでください。丸型は底がとれるタイプだと便利です。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 279 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 17.4 |
| 炭水化物（g） | 21.8 |
| 糖質（g） | 20.7 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 98 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 156 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 90 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 279 | カリウム（mg） | 156 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 17.4 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 21.8 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 20.7 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 90 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 98 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 18 |
