春野菜のパスタ
474Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
グリーンアスパラガスのアスパラギン酸は新陳代謝を活発にし、たんぱく質の合成を促進する働きもあります。トマトに含まれるビタミンCにはたんぱく質と結合してコラーゲンを生成する働きがありますので、相乗効果で肌の潤いが期待できます。
材料（2人分）
スパゲッティ
120g
塩(ゆで用)
1％濃度(水1Lに対し10g)
ベーコン
1/2パック
玉ねぎ
1/4個
グリーンアスパラガス
2本
しめじ
1/2パック
白ワイン
大さじ1
ホールトマト(缶詰)
100g
生クリーム
大さじ2
にんにく
1/4片
オリーブ油
適量
塩
小さじ1/3
こしょう
小さじ1/6
作り方
- 1.ベーコンは5mm幅に切り、玉ねぎはスライス、グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取って3cmの長さの斜め薄切り、しめじは石突きを取って小房に分け、にんにくは芽を取って潰します。
- 2.フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りを出し、ベーコン、玉ねぎ、グリーンアスパラガスの順に炒めます。しめじを加えてさらに炒め、白ワインを加えて軽く塩、こしょう(各分量の1/2)をします。ホールトマトを潰して加え、少し煮ます。
- 3.たっぷりの湯に塩(ゆで用)を加え、スパゲッティをアルデンテにゆでます。
- 4.(2)をスパゲッティのゆで汁でのばし、生クリームも加え、残りの塩、こしょうで味を調えます。(3)を加えて全体にからめ、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
パスタをゆでる時は塩味をつけるため、湯に対して1％の塩を加えます(水1リットルの場合、塩10g)。アルデンテとは、食べた時にシコシコッとした歯ごたえがある状態のこと。スパゲッティを1本取り出して切り、中心に針の太さ程の白い芯が残る状態を確かめてみましょう。残ったゆで汁は食器の洗い物に使うと水を節約できます。コンロに調理タイマーがあれば(3)の工程を約7分に設定すれば便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 474 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（g） | 23 |
| 炭水化物（g） | 51.9 |
| 糖質（g） | 48 |
| 食物繊維（g） | 3.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 485 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 474 | カリウム（mg） | 485 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 23 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 51.9 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 48 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 3.9 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 61 |
