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ほたてとえびのトマトクリームスープ

119Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ほたてに多く含まれるタウリンやトマトのビタミンCやカリウムは、肝機能を高めるので肝臓の解毒作用、血圧や血中コレステロールを低下させるのに役立つ栄養素です。

材料(4人分)

えび
4尾
ほたて貝柱
4個
少々
こしょう
少々
少々
バター
15g
(A)
・玉ねぎ(みじん切り)
80g
・セロリ(みじん切り)
40g
・にんにく(みじん切り)
1/4片分
薄力粉
小さじ2
ブランデー
大さじ1
チキンブイヨン
300ml
トマト
120g
カレー粉
少々
生クリーム
大さじ1
あさつき
6本

作り方

  1. 1.えびは背わたと殻を取り除き、塩と酒でもみ、水洗いします。
  2. 2.(1)とほたての水気を取り、塩、こしょうをします。
  3. 3.鍋に1/3量のバターを溶かし、(2)を焼いて取り出し、横半分に切ります。
  4. 4.(3)の鍋に残りのバターを溶かし、(A)を焦がさないようにしっかりと炒めます。
  5. 5.薄力粉を加えて軽く炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばします。
  6. 6.チキンブイヨンを少しずつ加え、種を取って3cm角に切ったトマトも加えて煮ます。
  7. 7.粗熱を取り、ミキサーにかけ、こして鍋に戻します。火にかけて温め、塩、こしょう、カレー粉で味を調え、生クリームを加えます。
  8. 8.器に(3)のえびとほたてを交互に重ね、(7)のスープを注ぎます。1cmの長さに切ったあさつきを散らして仕上げます。

ワンポイントアドバイス

ひとつまみのカレー粉がかくし味! コンロに温度キープ機能があれば(4)の工程を180℃に設定すれば便利です。コンロに調理タイマーがあれば(6)の工程を約8分に設定すれば便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 119
たんぱく質(g) 8.9
脂質(g) 5
炭水化物(g) 6.9
糖質(g) 5.6
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 379
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 48
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 47
エネルギー(kcal)119カリウム(mg)379
たんぱく質(g)8.9亜鉛(mg)0.8
脂質(g)5ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)6.9ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)5.6ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)48
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.5葉酸(μg)47

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