季節の天ぷら
134Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
えびの甘味は、グリシンとベタインという2種類のアミノ酸が含まれているからです。殻ごと食べられる天ぷらなどは、骨粗しょう症の予防に働くカルシウムを多く摂取できます。
材料（4人分）
えび
4尾
なす
40g
しし唐辛子
4本
薄力粉
適量
(衣)
・溶き卵
大さじ1・1/2
・薄力粉
大さじ1・1/2
・冷水
大さじ3
(A)
・だし汁
1カップ
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
片栗粉
大さじ1・1/3
あさつき
2本
揚げ油
適量
塩
少々
酒
少々
作り方
- 1.えびは背わたを取り、塩、酒をふってもみます。水洗いした後、殻をむきます。
- 2.なすはガクを取り、4等分に切ります。しし唐辛子は数ヶ所に穴を開けます。(しし唐辛子に穴を開けることで、揚げた時にはじけるのを防ぎます。)
- 3.衣の材料を混ぜ合わせます。えびは薄力粉を薄くまぶして衣を付けて揚げ、なす、しし唐辛子は衣を付けて揚げます(180℃)。
- 4.(A)を合わせて煮立て、水(大さじ2)で溶いた片栗粉でとろみを付けます。
- 5.器に(4)を入れ、(3)を盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。
ワンポイントアドバイス
(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 |
| 脂質（g） | 5.9 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| 糖質（g） | 11.6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 167 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 61 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 167 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 5.9 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 12.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 11.6 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 61 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 24 |
