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ダブルチェリーのケーキ

393Kcal(1/4切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

チェリーには、植物性栄養が豊富に含まれていて、アントシアニンやフラボンアミノ酸、カロテノイド、ビタミンCとE、繊維など実に豊富な栄養素が含まれています。

材料(15cm丸型1台分)

(A)
・アーモンドプードル
60g
・ヘーゼルナッツパウダー
15g
・粉砂糖
75g
130g
(B)
・薄力粉
15g
・コーンスターチ
10g
溶かしバター(無塩)
50g
(C)
・ダークチェリー(缶詰)
5個
・サワーチェリー(缶詰)
10個
・粉砂糖
小さじ1
・チェリーブランデー
大さじ1/2
ナパージュ
20g
(季節のフルーツ)
・アメリカンチェリー
適量
・ブルーベリー
適量
・ぶどう
適量
ピスタチオ
2粒

作り方

  1. 1.ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、溶きほぐした卵を少しずつ加えます。白っぽくリボン状になるまで空気を入れるように混ぜます。(混ぜ終わりは生地を持ち上げた時、リボンが折りたたまれるように流れる状態がベストです。)
  2. 2.合わせてふるった(B)を加え、粉気がほとんど無くなるまでサックリと混ぜます。(ゴムベラで生地を底からすくい上げるように混ぜましょう。)
  3. 3.温かい溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、型に流し入れます。(バターの筋が見えなくなるまで混ぜましょう。バターの温度が低いと混ざりにくいので、温かい状態で手早く混ぜます。)
  4. 4.合わせておいた(C)の水気を切って均等に散らし、網にのせて温めたガス高速オーブンで焼きます。(漬け汁はナパージュと合わせて使います。)
  5. 5.ナパージュに(C)の漬け汁を合わせて火にかけて溶かします。温かいうちに表面に塗り、季節のフルーツとゆでて小切りにしたピスタチオを飾ります。

ワンポイントアドバイス

泡立て器で混ぜるのが大変な時は、ハンドミキサーを使っても良いでしょう。しっかり空気を含ませるとふんわりとした仕上がりに、控えめにするとしっとりとした感じのケーキになります。どちらでもおいしくできるので、好みで泡立て具合を加減しましょう。チェリーブランデーはサクランボから作ったブランデーです。同じサクランボの酒、キルシュワッサーで代用しても良いでしょう。ナパージュはペクチンが多く含まれたジャムのようなものです。ない場合はアプリコットジャムに代えても良いでしょう。温かいうちに表面に塗るとつややかに仕上がります。

【栄養価(1/4切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 393
たんぱく質(g) 8.3
脂質(g) 23.7
炭水化物(g) 37
糖質(g) 34.6
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 70
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 238
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 6.4
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 164
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 32
エネルギー(kcal)393カリウム(mg)238
たんぱく質(g)8.3亜鉛(mg)1.2
脂質(g)23.7ビタミンE(mg)6.4
炭水化物(g)37ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)34.6ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)164
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)70ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.5葉酸(μg)32

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