タルトフレーズ(いちごのタルト)
223Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
タルトフレーズは、パイ生地が土台となったいちごのタルトです。成長に欠かせない牛乳のカルシウムと、卵のたんぱく質、免疫力アップに役立ついちごのビタミンCで栄養満点のお菓子です。
材料（15cm丸型1台分）
(パートサブレ)
・バター(無塩)
30g
・粉砂糖
10g
・薄力粉
20g
・コーンスターチ
15g
・ベーキングパウダー
小さじ1/8
・塩
少々
(マカロンアマンド)
・卵白
60g
・砂糖
25g
・アーモンドプードル
35g
・粉砂糖(混ぜ用)
40g
・薄力粉
10g
・卵白(塗り用)
適量
・粉砂糖
適量
(クレームディプロマット)
・牛乳
50ml
・バニラビーンズ
1/8本
・卵黄
1/2個分
・砂糖
20g
・薄力粉
5g
・生クリーム
25ml
・砂糖(生クリーム用)
5g
・キルシュ
小さじ1
いちご
M10個
ナパージュ
20g
フランボワーズピューレー
小さじ1
砂粉糖
適量
ピスタチオ
2粒
作り方
- 1.パートサブレを作ります。小切りにしたバター、冷やした粉類(バター以外の材料)をフードプロセッサーにかけ、ひとかたまりにします。ラップに包んで薄くのばし、冷やして直径15cmのセルクルで抜き、ピケをします。
- 2.マカロンアマンドを作ります。卵白はツノが立つまで泡立て、砂糖を数回に分けて加え、キメの細かいメレンゲを作ります。合わせてふるったアーモンドプードル、粉砂糖、薄力粉を加え、サックリと混ぜて、直径1.5cmの丸口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- 3.オーブン皿に(1)をおき、卵白を塗ります。底面は円形に(2)を絞り出し、側面は丸く絞り出します。粉砂糖を二度ふり、オーブンで焼きます(200℃前後に予熱し、約20分)。
- 4.クレームディプロマットを作ります。牛乳とバニラビーンズを火にかけて沸騰直前まで温めます。
- 5.卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった薄力粉を加えます。この生地に、(4)を少しずつ加えてこし、火にかけてクリーム状にし、急冷します。
- 6.生クリームに砂糖、キルシュを入れて泡立て器で九分立てにしておきます。(5)を再度混ぜてクリーム状にし、泡立てた生クリームとサックリと合わせます。1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に入れます。
- 7.仕上げます。(3)の中央の部分に(6)を絞り出します。クリームは中央を山高に絞り出します。周囲には粉糖をたっぷりとふり、中央には縦半分に切ったいちごを飾ります。
- 8.ナパージュとフランボワーズピューレーを合わせて温め、いちごに塗ります。ゆでて皮をむいたピスタチオをスライスして散らします。
ワンポイントアドバイス
マカロン生地を絞り出して作るタルト台は、簡単で見た目にもかわいらしいです！
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 223 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 10 |
| 炭水化物（g） | 29.6 |
| 糖質（g） | 28.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 119 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 38 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 223 | カリウム（mg） | 119 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 10 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 29.6 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 28.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 38 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 21 |
