生しいたけのはさみ揚げ
149Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ヘルシーなしいたけは、ビタミンB群のバランスがよく、ビタミンDや食物繊維が豊富です。また、コレステロールを下げるエリタデニンという成分も含まれています。
材料（4人分）
えび
100g
(A)
・塩
少々
・酒
小さじ1
・溶き卵
1/4個分
・片栗粉
小さじ1
えだ豆(さや付き)
80g
生しいたけ
大8枚
小麦粉
適量
(天ぷら衣)
・小麦粉
大さじ3
・卵黄
1/3個分
・冷水
大さじ3
揚げ油
適量
しし唐辛子
8本
すだち
1個
塩
適量
作り方
- 1.えびは殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもみ、水洗いします。
- 2.(1)を包丁で粗くたたき、(A)を順に加えて混ぜます。
- 3.えだ豆はかために塩ゆでし、さやから出して薄皮をむき、(2)と混ぜます。
- 4.石突きを取った生しいたけに小麦粉をふり、2枚1組にして(3)をはさみます。周りにも小麦粉をまぶします。
- 5.卵黄と冷水を合わせた中に小麦粉を加えて混ぜ、天ぷら衣を作ります。(4)に衣を付けて油で揚げます(180℃)。しし唐辛子は、切り込みを入れて素揚げにします。
- 6.器に、(5)の半分に切った生しいたけのはさみ揚げ、しし唐辛子を盛り、4等分に切ったすだちと塩を添えます。
ワンポイントアドバイス
(5)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 149 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 9.9 |
| 糖質（g） | 7.9 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 233 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 73 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 149 | カリウム（mg） | 233 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 9.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 7.9 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 73 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 54 |
