えびのスティック春巻き
125Kcal（1本分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
青じそはβ-カロテンとカルシウムが豊富で、β-カロテンはコレステロールの上昇を抑えます。香りもよく、ほかの料理にも合わせやすいのでコレステロールの気になる方は、青じそを添えると効果が期待できます。
材料（6本分）
えび
200g
玉ねぎ
20g
青じそ
6枚
(A)
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ2/3
・こしょう
少々
卵白
小さじ2
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
春巻きの皮
3枚
薄力粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.えびは背わたと殻を取り、塩と酒(分量外)でもみ、水洗いします。水気をふいて粗みじんに切ります。
- 2.玉ねぎは粗みじん切り、青じそは縦半分に切ります。
- 3.ボウルに(1)、(A)を入れ、ねばりが出るまで練ります。卵白を加えてさらに練り、玉ねぎ、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜます。
- 4.半分に切った春巻きの皮に青じそを置き、(3)を棒状にのせて巻きます。巻き終わりに水で溶いた薄力粉を塗り、しっかりととめて揚げます(160℃)。(巻いた後、横は閉じずに開けたままにします。)
- 5.揚げ上がったら油を切って、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
えびと豚ひき肉を混ぜたタネを、春巻きの皮でスティック状に巻いた揚げ春巻き。細く巻いているのでフィンガーメニューとしてもおすすめ。えびは、塩と酒で洗うと臭みが取れます。洗った後はしっかりと水気を拭きましょう。玉ねぎを加えて練ると水分が出るので、軽く混ぜる程度にしましょう。(4)の時温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 125 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 |
| 脂質（g） | 7.6 |
| 炭水化物（g） | 7.1 |
| 糖質（g） | 6.9 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 80 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 6 |
| エネルギー（kcal） | 125 | カリウム（mg） | 80 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 7.6 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 7.1 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 6.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 6 |
