40863.jpg

えびチリチーズバーガー

349Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

えびは低脂肪、高たんぱくですのでエネルギーを抑えたい方にお勧めです。また、血中のコレステロールを下げる働きのあるタウリンが豊富に含まれていますので、高血圧や動脈硬化の予防にも役立ちます。

材料(4人分)

(割包クアパオ)
・ドライイースト
4g
・ぬるま湯
120ml
・ラード
5g
・サラダ油
適量
(A)
・薄力粉
100g
・強力粉
100g
・砂糖
30g
・塩
2g
・ベーキングパウダー
小さじ1/3
(チーズえびチリ)
・えび
8尾
・玉ねぎ
30g
・にんにく
3g
・しょうが
10g
・サラダ油
適量
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2/3
・ピザ用チーズ
30g
(B)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ1/2
・サラダ油
小さじ1
(C)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
・水
大さじ3
・トマトケチャップ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ2/3
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2/3
サニーレタス
30g

作り方

  1. 1.割包を作ります。(A)をボウルにふるい入れ、ドライイーストを加えて軽く混ぜ、ぬるま湯を加えてこねます。
  2. 2.生地がなめらかになれば、ラードを加えてさらにこねます。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして、温かいところで約30分間発酵させます。
  3. 3.生地が2倍くらいにふくらめば、8個に分割して丸め、約5分間休ませます。その後、生地を軽くおさえてめん棒で楕円形にのばし、表面の半分にサラダ油を塗り半分に折りたたみます。
  4. 4.蒸し器にクッキングペーパーを敷いて(3)を並べ、蒸気の上がった蒸し器の上に火を止めた状態でのせ、約10分間発酵させます。生地がひとまわり大きくなれば、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で蒸します(約10分)。
  5. 5.チーズえびチリを作ります。えびは背わたを取って殻と尾を除き、酒と片栗粉(分量外)でもみ、水洗いして水気をよくふき取ります。(B)の調味料を順に加えてもみ込みます。
  6. 6.玉ねぎは薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  7. 7.フライパンにサラダ油を加えて温め、(5)を炒めて取り出します。同じ鍋にサラダ油を足し、弱火で(6)を炒め、いい香りがしてくれば、豆板醤も加えます。
  8. 8.(C)を加えて煮立て、えびを戻し入れてしばらく煮ます(約3分)。さらに、ピザ用チーズを加えてチーズを溶かします。
  9. 9.(4)に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスと(8)をはさみます。

ワンポイントアドバイス

えびチリをはさんでいただく中華のハンバーガーです。チーズを加えることで、まろやかな仕上がりになります。(4)(8)の工程の時、コンロ料理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 349
たんぱく質(g) 13.2
脂質(g) 9.3
炭水化物(g) 49.5
糖質(g) 47.3
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 95
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 229
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 53
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 60
エネルギー(kcal)349カリウム(mg)229
たんぱく質(g)13.2亜鉛(mg)0.8
脂質(g)9.3ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)49.5ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)47.3ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)53
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)95ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.8葉酸(μg)60

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら