えびチリチーズバーガー

管理栄養士コメント

えびは低脂肪、高たんぱくですのでエネルギーを抑えたい方にお勧めです。また、血中のコレステロールを下げる働きのあるタウリンが豊富に含まれていますので、高血圧や動脈硬化の予防にも役立ちます。

材料（4人分）

作り方

1. 1.割包を作ります。(A)をボウルにふるい入れ、ドライイーストを加えて軽く混ぜ、ぬるま湯を加えてこねます。
2. 2.生地がなめらかになれば、ラードを加えてさらにこねます。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして、温かいところで約30分間発酵させます。
3. 3.生地が2倍くらいにふくらめば、8個に分割して丸め、約5分間休ませます。その後、生地を軽く押さえてめん棒で楕円形にのばし、表面の半分にサラダ油を塗り半分に折りたたみます。
4. 4.蒸し器にクッキングペーパーを敷いて(3)を並べ、蒸気の上がった蒸し器の上に火を止めた状態でのせ、約10分間発酵させます。生地がひとまわり大きくなれば、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で蒸します(約10分)。
5. 5.チーズえびチリを作ります。えびは背わたを取って殻と尾を除き、酒と片栗粉(分量外)でもみ、水洗いして水気をよくふき取ります。(B)の調味料を順に加えてもみ込みます。
6. 6.玉ねぎは薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
7. 7.フライパンにサラダ油を加えて温め、(5)を炒めて取り出します。同じ鍋にサラダ油を足し、弱火で(6)を炒め、いい香りがしてくれば、豆板醤も加えます。
8. 8.(C)を加えて煮立て、えびを戻し入れてしばらく煮ます(約3分)。さらに、ピザ用チーズを加えてチーズを溶かします。
9. 9.(4)の割包に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスと(8)をはさみます。

ワンポイントアドバイス

えびチリをはさんでいただく中華のハンバーガーです。チーズを加えることで、まろやかな仕上がりになります。(4)(8)の工程の時、コンロ料理タイマーを使うと便利です。

【栄養価（1人分換算）】

この「レシピ」のキーワード

• 薄力粉
• 強力粉
• えび

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