焼き生麩のお清まし
40Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
麩の主な栄養素はたんぱく質です。また、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です。脂肪が少なく、消化がよい麩は子どもから高齢者の方、体調がすぐれない時などにお勧めです。
材料（4人分）
よもぎ麩
60g
生しいたけ
4枚
酒
適量
さやいんげん
4本
塩
少々
(A)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/4
木の芽
4枚
作り方
- 1.よもぎ麩は4等分に切り、金串を2本刺して直火で炙ります。
- 2.生しいたけの飾り切りをします。包丁の刃を少し斜めにし、中央に1本切り込みを入れます。生しいたけの向きを変えて反対側からも切り込みを入れ、V字形に切り取ります。生しいたけを回転させ、花の形になるようにあと2本同様に切り込みを入れます。飾り切りした生しいたけは酒をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
- 3.さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って長さを半分に切ります。
- 4.鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせます。
- 5.器に(1)のよもぎ麩、(2)の生しいたけ、(3)のさやいんげんを盛り付け、(4)のおだしをはり、木の芽を添えます。
ワンポイントアドバイス
金串を2本刺すことで、食材がくるくると回らず炙りやすくなります。手元が熱くなりやすいので気をつけましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 40 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 5.1 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 124 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 40 | カリウム（mg） | 124 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 5.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 10 |
